上海汪姐酱爆猪肝配方

主料猪肝400克，下面我们就来说一说关于上海汪姐酱爆猪肝配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

上海汪姐酱爆猪肝配方

主料

猪肝400克

辅料

洋葱100克，尖椒100克，葱姜适量，淀粉适量

调料

油适量，盐5克，生抽10克，甜面酱10克，黄酱10克，料酒适量，胡椒粉3克，白糖3克，味精3克

1. 主辅料：猪肝、洋葱、尖椒。

2. 把配料洋葱、尖椒洗净切块。

3. 把猪肝洗净切片，放入容器中，加盐、胡椒粉、料酒，葱姜抓匀腌渍5分钟。

4. 挑出葱姜不要，加适量淀粉。

5. 轻轻反复抓匀上浆，然后加少许油，再次抓匀。

6. 热锅凉油，油温4成热，放入上浆的猪肝煎制定型、变色、挺实，盛出备用。

7. 热油，放入葱姜末炒香，放入黄酱、甜面酱。

8. 小火慢慢炒制，加白糖提味。

9. 炒制到酱汁粘稠，放入洋葱、尖椒炒匀。

10. 放入猪肝，加少许味精提鲜。

11. 快速翻炒均匀，即可关火。