文/柳成荫
宜昌的江鲜并不比故乡的差，宜昌的女子绝对优雅扑面。
出去旅游，如果只为了看风景，那叫苦玩；如果既看风景，又尝当地美食，那叫会玩；如果美食、美景、美色都尝都赏，那才是玩出崇高境界。老朽不敢夸下海口说会玩，但出去玩总要品尝品尝当地的美食，自幼馋鬼，至今馋心不改。
携妻子坐了近七个小时的动车赶到宜昌，还真有点累，这才感觉到人过中年，力不从心了。刚出站，宜昌的小李同志的红色宝马已停在道路边，上车后，小李同志说先送我们去宾馆歇会儿，待会接我们去吃晚饭，并问我想吃什么。我问：宜昌有什么美食美味？小李脱口而出：鱼，江鱼!
下晚六点来钟，小李同志把我们带到一家叫“石锅鱼”的饭店，入座后细细打量，饭店并不大，环境却优雅，古色古香，土家族的装饰。阿妹递过菜单，几乎菜单上全是鱼，论斤卖，品种有财鱼、刁子鱼、肥鱼、江鲢、胖鱼、黄姑头、武昌鱼……这些稀奇古怪的鱼名还真鲜知，无法下单。于是，阿妹把我领到了鱼池边，一一进行了介绍。
原来，财鱼就是黑鱼，长江肥鱼就是回鱼，刁子鱼就是川条，江鲢就是鲶鱼，胖鱼即灰鲢，黄姑头就是昂公，武昌鱼好像我们那里的鳊鱼，只是叫法不同，地区差而已。鱼很便宜，也就二三十元一斤，而且要配调料炖好上桌，有点不敢相信是不是正宗江鱼，阿妹看出我的心事，说：宜昌这个地方除了江水就是山水，想吃别的鱼还尝不到。
看到池子里的胖鱼体型大，肥嘟嘟的，不尝就知道鱼肉一定肥得流油，选了一条，称了下，六七斤，阿妹把它送进厨房。
入座后这才细细打量地小李同志。她是我网上认识的，一家私营企业的老板，搞家装的。李同志和我是网上认识的，地地道道的土家族阿妹。虽在微信中视频过，现实中的她比视频里漂亮多了，或许特意打扮了吧。三十岁左右的她，拥有吹弹即破的皮肤，两只眼睛似一湾秋水，乌发垂肩丝滑，修长的双腿似羊脂玉一样温润，无论从哪个角度欣赏，她那如剥去了蛋壳的鹅蛋脸始终笑含春意，低领的粉红贴身上装勾勒出成熟少妇半露春色的诗情画意。
正因为小李同志的热情鼓捣，才让我有了携妻来宜昌玩的冲动。小李问我计划在宜昌呆多少天，我说5天，她遗憾地说：那不能尝遍清江鱼了。嗓音很甜，如一缕山野里吹来的凉风。
不一会儿，鱼上桌了，装在石锅里，满满一大锅，鱼汤在锅里翻着泡泡，整个包厢里马上热气腾腾，鼻子里闻到的是辣椒的香味和鱼的鲜味。汤里浮着一层厚厚的红油，红红的灯笼椒鼓鼓囊囊地浮在红油上，鱼片油亮、洁白如玉。别说品尝了，看一眼就舒服，如件精美的水晶雕刻作品。石锅下边的火焰还在燃烧，鲜辣的香味在空气弥漫……
迫不及待地挑了块鱼肉尝起来，细嫩爽滑，鲜美无比，一点土腥味也没有，这时才动摇了我的当初的想法：这就是江鱼，地地道道的江鱼，好多年没有品尝到这种味美的正宗野生江鱼了。几块鱼下肚，嘴巴里火辣辣的，身上也火辣辣的，那辣味真叫辣得过瘾，辣得解馋。小李告诉我，宜昌除了米饭不辣，几乎所有菜都辣，无辣不下饭，这下可苦了不吃辣的妻子了。
晚上到宾馆，打开电脑，搜索宜昌美食，有一种叫“桃花鱼”的美食映入眼帘，说是味道很美，很鲜。于是，有了品尝的欲望，可惜在网上不能搜索到哪家饭店能品尝。
第二天从均瑶广场上了旅游车，去清江画廊玩。随车导游是位土家族小丫头，叫蔡蕾，娇小玲珑，眼似清江水透亮。旅游车上，蔡蕾滔滔不绝地介绍起宜昌清江鱼和清江虾的肥美鲜嫩，老朽很快和她混熟了，并交换了微信号（5年后，小蔡出嫁，应邀前去参加了她的婚礼。）。于是，我插嘴提起了“桃花鱼”的话题。
小蔡告诉我：桃花鱼不是鱼，是长江宜昌段里的一种水母，每年桃花盛开时节，江边桃花鱼像飘落的一簇簇桃花瓣，淡红的、洁白的、乳白的、棕紫色的……无头无尾，身体透明，分成四瓣，柔软如绸，有铜钱那么大，好像一只只彩色的降落伞，又好似一块块漂亮的小手帕，缓缓地一张一缩，悠悠然飘荡上下，与长江两岸绽放的千万朵桃花相辉映，与碧水中五彩斑斓的鹅卵石相映衬，美妙无以言表。
问及何地可品尝到桃花鱼的鲜美，小蔡遗憾地摇了摇头：再也尝不到了。
原来，2003年6月，随着三峡大坝第二期工程的结束，秭归县境内原适宜桃花鱼生存环境的水域水位被抬高，泥沙淤积，破坏了桃花鱼生生不息的这片圣地，这种“中华桃花水母”也随之消失了，正如屈原、王昭君一样，永久留在宜昌人的心目中了。桃花鱼的传统名菜叫“鸡泥桃花鱼”，它是用桃花鱼、鸡脯肉、鱼肉等为主要原料制成的，端上席来，就如同开放了一朵清新艳丽的桃花，特别惹人喜爱。而且此汤汤味清鲜，鲜嫩软溶，营养丰富，是难得的汤中上品。
罢了罢了，消失了的何止是长江桃花鱼？长江鲥鱼不也消失了吗？长江刀鱼不也难见踪影了吗？
小蔡把游清江画廊的午餐安排在山上，35元一个人，说是可品尝到清江鱼、清江虾、金包银、银包金，想喝酒的可自购土家族的土酒“苞谷烧”。
到山上后，菜已上桌，清江鱼已上桌，是江鲢(故乡的鲶鱼)，烧法和石锅鱼差不多，看样子很肥美。“金包银”是以蛋黄调和的肉茸包裹着鱼茸，表面色泽金黄；“银包金”是以洁白的鱼茸包裏掺和了蛋黄的肉茸而成，色泽洁白。两种丸子呈金、银二色，软嫩鲜香，鱼含肉香，肉含鱼鲜。金银，土家人富贵的象征。还有腊肉和几样蔬菜，一个汤，唯有未见清江虾。
逮住小蔡便问，清江虾呢？小蔡指了指一盘碎如花蕊一样的火红的菜：这就是清江虾！妻子把盘子转到自己面前，才看清了是盘尖椒炒虾米，红红的小米椒切碎了，把虾米炒得红红的。清江水里只生长这种小虾米？这就是清江虾？顿时有种被宜昌人愚弄了的滋味。不管这些了，尝尝再说吧。用调羹挑了一撮送到嘴里，肉质细嫩鲜香，辣味十足，其味并不逊色故乡的籽虾，错怪宜昌人了。真乃下饭好菜，又盛了大半碗米饭……
最后一天的行程是三峡大坝风景区，仅半天行程，中午导游没有安排午饭。下午两点钟走出景区，肚子早已饿得前胸贴后背了，景区外有一排小吃摊子，有油炸土豆仔、酸辣粉、香煎臭豆腐、热干面，要算鱼特别多，油炸刁子鱼、酥煎武昌鱼……香味飘来，口水几乎要流出来了。妻子疑有“洁癖”，饿死不食地摊食，说是不知道这些食物加工了多少天了，不新鲜。爱烹饪的我有的是办法，叫摊主现煎，总算新鲜了吧？
宰杀好的鱼放在冰块上，自己走进去挑选，鱼眼凸出，手按鱼肉有弹性不粘手，准新鲜，挑了一条约一斤左右的武昌鱼，10元钱，在故乡的菜场上，这条野生鱼不二十来元才怪，前几天在江南某菜场，半两一条的小川条居然卖到15元一斤。
摊主把鱼在清水里漂洗了一下，剞成花刀，洒上精盐抓捏入味，即开始下平锅油煎。我问为什么不放黄酒、姜汁一道抓捏去腥，摊主说清江鱼鲜美无异味，不需调料去腥，我信。鱼皮在煎锅里煎得起泡泡，一会儿就煎得两边金黄，香味也飘溢出来了。摊主洒上不知名的调料粉末，即装盘递给我。尝之，外脆里嫩，鱼骨酥香，鲜美无比，难怪毛泽东题诗“才饮长江水，又食武昌鱼”，果真名不虚传。
这是我至今品尝到最味美的香煎鱼，不知道是饥饿好下饭，还是宜昌的江鱼确实鲜美？
走在宜昌街头，随处可见“五七油焖大虾”的招牌，猜想，这一定是宜昌的特色美味吧。离开宜昌的前一天，小李打电话我，说请我们夫妇俩品尝油焖大虾，正合我意。宜昌市内有家油焖虾店，说是生意异常红火，去晚了就没位子，下午四点多钟我们便来到了饭店内，大厅里已人头挤挤。到了饭店方知大虾就是故乡的小龙虾，只不过，人家的大虾是生活在无污染的江水或山泉里，翻开虾底，色泽透明如冰糖，干净悦目。
店门口几名妇女正在洗虾，剪脚、剪须、挖腮、抽肠、刷洗、漂洗，动作麻利。我们要了一盆，168元，说是需五斤大虾烧成。小李带了名宜昌女子同来，冰清玉洁，如水肌肤，如水眼眸……宜昌出美女，一点不错，清江水不仅养育了鲜美的清江鱼，也滋润了宜昌的女子。
大虾上桌了，满满一大盆，火红火红的，看一眼就吊起食欲。小李和妻子喝着清江水酿制的啤酒，我和小李的闺蜜喝着宜昌山泉酿制的关公坊酒，边食龙虾边调侃。剥开一只龙虾，吮吸一下虾壳，汤汁咸鲜，虾黄奇鲜，辣味十足；虾肉洁白如玉，紧实鲜嫩，异常肥美。“好虾、好虾……”我连声喊好，解馋，真解馋。
席间，我冒问了一句：“清江水里果真鱼虾丰富吗？”小李说：饭后带你俩到江边走走。
残阳如血，红彤彤的夕阳把江水染得红润润的，江面轮船悠闲行驶，江鸟自由飞翔，两岸青山秀丽，不远处葛洲坝的身影若隐若现……这就是宜昌市政府沿江岸线开发的江滩公园，此时已是行人如织，散步、舞剑、打太极、跳舞，情人相依，母子相偎……江面上，捕鱼人一字排开，张网捕鱼，夕阳把他们的肌肤染成古铜色，一种渔歌唱晚的诗情画意尽入眼底，活蹦乱跳的刁子鱼、野鲫鱼已装进了他们的渔篓里……
突然叹息一声：故乡的长江水哦，何时也能见到如此风景……
