鱼腥草也叫折耳根,凉拌鱼腥草算是一道有味道的凉菜,就算不吃,拿在手中都有一股浓厚的鱼腥味。

那怎么缓解该菜品的鱼腥味呢?

下面教您简单几步,鱼腥味可在很大程度上得到缓解,想要彻底祛除鱼腥味,菜品口感也会大大的降低,只能缓解入口的刺激的鱼腥味。

原生态的鱼腥草凉拌吃出一番风味(一道有味道的凉拌鱼腥草)(1)

鱼腥草挑去毛根和老根,用手可轻松折断,即为比较嫩的鱼腥草。可以按照两个节点用手折断,清洗干净,碗中加入食盐,加入少许生姜片,放入鱼腥草节浸泡10-20分钟,去缓解鱼腥味,不失清脆的口感。

原生态的鱼腥草凉拌吃出一番风味(一道有味道的凉拌鱼腥草)(2)

食材准备

主料:鱼腥草

配料:蒜末、青红辣椒、干红辣椒、小葱、蚝油、白醋、味极鲜、食盐

实际操作详解

原生态的鱼腥草凉拌吃出一番风味(一道有味道的凉拌鱼腥草)(3)

原生态的鱼腥草凉拌吃出一番风味(一道有味道的凉拌鱼腥草)(4)

一道清脆的凉拌鱼腥草就做好了

主要是三个步骤可缓解鱼腥味

第一步,加入食盐、生姜即可起到杀菌的作用,同样可祛除部分鱼腥味;

第二步,热油可激发葱蒜的香味,生姜和辣椒的辛辣味可掩盖鱼腥草的味道;

第三步,凉拌好的鱼腥草,可稍微腌制5-10分钟食用,调味料更加入味,口味更适口。

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