现在无论城市还是乡村，人们的生活水平普高提高了，物质极大丰富，吃的穿的平常用的，乡村超市里随时都能买到，非常方便。尽管这样，但是在很多农村，对于一些吃的东西，农民还是喜欢吃自己地里生产出来的产品，比如小麦、大豆、玉米、花生、芝麻，还有各类蔬菜水果等。农民对自己种植的产品比较放心，也能省下不少钱。
在我们村子里，很多人家每年都有种花生的习惯，每到秋季花生收获之时，田野里到处是一派忙碌景象。大块地的花生收获后，在地里晾晒着，成为一道特别的风景，一直到晒干为止，才装车拉回家，到了晚上，人们还要睡在地里看着花生，防止被人偷去了。
晒干后的花生运回家里后，农民会将花生集中贮藏起来，等到麦子种完了，到了入冬农闲时，家家户户都要忙着榨油了。前些年科技还不太发达，农民榨花生油前还要将花生剥去外壳，然后再用花生仁来榨油。现在非常方便了，去乡镇上的榨油作坊，直接就能榨油了。
一家种个一两亩的花生，基本上就够一年吃油的了。农民种植的花生先是用来保证自己吃油，然后吃不完的再卖掉换成钱，在我们村，这种方式已经延续了几十年。乡亲们都知道，自己榨的花生油，无论是炒菜还是炸油条、丸子等，吃起来有一种浓香，要比市场上卖的某些花生油香多了。
可是，有专家却表示，农民自己种植花生，自己榨油吃，这样很不健康，专家说农民自己榨的油里面含有一种叫黄曲霉素的物质，它的毒性极强，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡，花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。
这种说法确实挺吓人的，现在不管是城里人还是农民，对自身健康极为重视，那么，农民这样吃自己种植的花生榨的油几十年了，为什么就突然不安全了呢？专家的话是不是危言耸听呢？还有农民发出了这样的疑问，一些食用油加工企业，那多的花生，他们会把霉变的全部挑选出来吗？他们生产出来的食用油吃着就放心了？
凡是自己榨过油的人都知道，农民用自己的花生去榨油，都会事先挑选一遍，霉变的、干瘪的、空壳的都会提前挑出来扔掉，然后再去榨油，几乎很少人不这样做，农民对吃的东西要求保持干净，这一点还是非常认真的。至于用黄豆、芝麻等榨油的，那就另外一说了，毕竟黄豆和芝麻人工挑选那就太为难了。
其实，对于自己榨的花生油不必过于担心，有研究表明，很多榨油作坊即便压榨出的油中会带入一些残渣，而残渣中的黄曲霉毒素含量非常高。但是经过两步精炼后，油中的黄曲霉毒素基本上会被除去。专家提示，如果实在喜欢吃自己榨的花生油，要尽量用干燥而且保存良好的花生榨油，这样安全性相对更高。
科学本身没错，专家的建议也是为了人们的健康考虑，因此，农民朋友在用自己的花生榨油时，一定要把好质量关，如果有霉变的，要及时挑选出来，不要图省事而危害健康，你说是不是呢？
