晓风是湖南人，一直以来都非常能吃辣，但是到了广东生活了一年后，却突然不太能吃辣了，吃一次辣就闹一次肚子，这让晓风百思不得其解。
上周本来开开心心的和好友去吃辣火锅，果不其然，吃完回去马上就拉肚子了，太糟心了简直。
可是身为湖南人的晓风却又戒不掉辣椒，因为每次吃完辣椒之后心情都特别愉快，感觉什么压力都没有了。
但是也不知道是为什么，最近这一年吃辣椒总是拉肚子，但是定不是因为她肠胃的问题？难道是现在的辣味食品都有问题？
对于吃辣，很多人都无法抗拒，什么麻辣香锅、牛油火锅......吃完，总让人酣畅淋漓，觉得很爽、很开心。那为什么吃辣会让人感到开心呢？
这是因为，我们在吃辣的时候，味蕾受到刺激会产生疼痛感，这种痛感会延续到头部，让人感觉头痛，此时大脑看到主人这么难受，自然想着为主人分忧解难，通过分泌大量的内啡肽，这是一种神经递质，这种物质有止痛作用，可使人产生快乐、愉悦的感觉。
这也是很多人喜欢吃辣的原因。
现在吃辣后拉肚子越来越常见，是辣椒精在作祟？
很多人虽然喜欢吃辣，但“条件”却不允许，一吃就拉肚子，就像文章开头提到的晓风，这是为什么呢？关于这个问题，考虑是辣椒精在作祟。
简单来说，它并不是人工合成的，而是一种天然的提取物，是从辣椒里萃取出来的油树脂。而辣椒精之所以辣，主要是因为它当中含有的辣椒素，且辣度很高，通常从100万 SHU起跳（普通辣椒辣度仅1万 SHU 左右）。
人如果一直口味都比较清淡，不吃很辣的食物，偶尔大量摄入辣椒素，肠胃就会因为不适应、受到刺激，而出现拉肚子的情况。像晓风在广东待了一年多，广东口味又是比较偏清淡的，所以如果突然吃的很辣，超过了肠胃承受的限度，就很容易拉肚子。
当然，吃辣后拉肚子，也有可能是别的原因，比如食品卫生，比如一些火锅、串串、麻辣烫等食材放置过久不新鲜，尤其是肉类食材久置易产生大量微生物，进入体内后，也容易拉肚子。
所以一吃辣就拉肚子，原因有很多，有可能是因为辣椒精，也有可能是因为食品卫生，但不管哪种，最好都少吃，不然自己也难受，尤其是一些特殊人群，再爱吃辣，也要控制住，以免危害到健康。
1、心血管疾病
这类疾病患者就算再喜欢吃辣，也建议控制住自己的嘴，因为辣椒当中含的辣椒素，大量摄入可加快血液循环的速度，加快心率，进而诱发心动过速，可能引发意外。
2、胃病
比如胃溃疡、慢性胃炎等，这类患者肠胃本身就不好，这时还老是吃一些辣的食物，很容易刺激胃肠粘膜，使其充血水肿，加重病情；同时还会刺激动，引起腹泻、腹痛等症状，所以胃病患者也要少吃辣。
3、肾病
如果肾脏不好，饮食尽量也要清淡一些，尽量避免辛辣的食材，因为辣椒素也是通过肾脏排泄的，如果有肾病的患者还是不管不顾的吃辣，可刺激肾脏细胞，加重肾脏负担，导致病情加重。
4、甲亢
这类患者因为疾病的影响，本来心率就比一般人快，如果大量使用辛辣的食材，会使心跳的速度更快，容易引起心律失常，引发意外，所以为了安全起见，也要少吃辣。
以上这4类人，即便是再喜欢吃辣，也要管住自己的嘴，以免影响疾病的恢复，危害到健康。
而辣椒，除了可以让人感到开心外，其实，健康的人适量吃一些辣椒，对健康也是有好处的。
比如补充维生素，它当中含大量的维生素 A、维生素 C、维生素B6等营养元素；
另外，它对降低心血管疾病也有一定的帮助，根据2020 年美国心脏协会科学会议上发表的初步研究，适当食用辣椒，有助于降低死于心血管疾病的风险。
因为辣椒当中的活性物质尤其是辣椒素等物质有促进全身的血液循环减少血栓、抗炎、抗氧化、调节血糖的作用；甚至有动物研究表明，适当吃辣有抗癌作用，包括前列腺癌、肺癌、乳腺癌，不过该研究正处于早期动物试验阶段，对人类癌症的治疗意义有限，所以抗癌还是依靠规范治疗，而不是吃辣。
总的来说，健康的人适当吃辣对健康是有好处的，但一定不要多吃，尤其是吃完辣之后觉得胃热热的，或是有拉肚子、肚子不舒服，就表示吃得太多了，要注意控制。
而说到能吃辣，中国人自然首当其冲。根据不久前FAO发布的一则最新数据显示：2020年全球辣椒产量3928吨，我国占了将近一半，为1960吨，在吃辣这事上，谁能于此争锋？
而国人之间在吃辣的程度上也带有“地区歧视链”，部分省份，尤其是四川、湖南、江西，都特别能吃辣，所以很“看不起”其它省份的人。而这几个省份对“吃辣第一省”的位置，也是争得“头破血流”。
像四川的辣，是又麻又辣，如果一个四川人说自己不能吃辣，那铁定就是在忽悠你，千万别傻傻地被骗了。在国人眼里，四川的每一道菜都应该是辣的。
湖南的辣，跟四川又有不同，四川人吃辣，多把辣椒做调料或配菜，湖南人就比较“刚”了，直接把辣椒当主菜，来点辣椒，两碗米饭下肚不是问题。
而江西的辣，就比较低调了，低调到很多人都不知道这也是一个能吃辣的“大佬”，喜欢“辣椒炒一切”，不管是蔬菜还是肉，加了辣椒，那就是人间美味。
所以，作为一名普通网友，对于这几个省份谁最能吃辣，你站哪一省份呢？
健康的人群，适当吃一点辣椒，对健康是有好处的，所以平时做饭的时候可以来一些，但是一定要注意控制量，别吃太多，也不要吃的太辣，以免拉肚子，对健康也不利，总之，大家在吃的开心的同时也照顾一下自己的身体，切记适当摄入！
参考资料：
[1]《爱吃辣的人身体更健康？但这4种人不宜吃辣》.广州天河发布 .2020-09-30
[2]《为什么我一吃辣的、喝冷的，就拉肚子？》.深圳市人民医院健康管理中心.2021-08-13
[3]《吃辣之后拉肚子，都是「辣椒精」惹的祸？》.丁香医生 .2020-08-21
[4]《这10种人不要吃辣，尤其是第一种，再喜欢也要忌口！》.新华社 .2018-01-25
[5]《辣椒素诱导癌细胞凋亡、分裂，延缓癌症转移？关于辣椒的好处你都知道吗？》.环宇达康国际医讯 .2021-08-20
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