这是一道非常下饭的肉末茄子，不需要过油炸，健康又美味，平时就吃一碗米饭，这道茄子可以吃两碗饭呢，茄子的香味裹着肉末的香味，酱的辣味也是很过瘾的。这里用的是圆茄子，长茄子也可以，看自己喜欢吧！
By 海霞的厨房
用料
- 茄子 2个
- 猪肉 200g
- 大蒜 5瓣
- 葱 半根
- 小米辣 1个
- 线椒 2个
- 火锅底料 20克
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 油 2汤匙
做法步骤
1、圆茄子两个，我这个茄子小，所以用了两个，大点的茄子，一个就够了。长茄子也可以。猪肉一块清洗干净，小米椒和线椒清洗干净，葱蒜准备好。
2、茄子去皮先切厚片，在切成这样粗一点的长条状。
3、锅里面不放油，放入茄子小火慢慢煮。
4、煎至这样熟了就可以了，中小火三分钟左右即可。
5、煎好之后盛入盘中备用，两个茄子煎出来这么一盘。
6、猪肉切小块，直接用肉末也可以，我习惯自己切，蒜葱切末，小米辣和线椒切圈备用。
7、锅中加入油烧热后放入肉末翻炒。
8、然后加入一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料（没有也可以不放）一勺蚝油，一勺生抽，这些料都是咸的，所以不需要放盐了。
9、然后放入煎熟的茄子翻炒两分钟分钟就可以了。
10、装盘，赶紧盛饭开吃啦！
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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