蒸鸡蛋糕简易做法(超级成功的蒸鸡蛋糕)(1)

我经常会评价一些日料店的鸡蛋糕“没有我蒸的好”。家人也总是说我蒸的确实好,无论是卖相还是口感。今天就来介绍一下做法。

考究版:

一个鸡蛋,打散搅匀,加适量盐搅拌,放入蒸盅,加入温开水,搅拌均匀。用纸巾吸去上面浮着的泡沫,盖上盖。蒸锅中水烧开,上蒸锅蒸五分钟,再在上面放上泡好切片的香菇和烫熟的虾仁。再蒸两分钟。由于水温和水量的不同,时间有一分钟左右的出入,可以用勺子在中间插一下,如果没熟,会有蛋液溢出来,没有蛋液溢出就好了。

蒸盅可以用小碗代替,没有盖子可以用保鲜膜包上。

蒸鸡蛋糕简易做法(超级成功的蒸鸡蛋糕)(2)

简易版:

取一个小碗,一个鸡蛋,打散搅匀,加适量盐搅拌,加入温开水。蒸锅中水烧开,上蒸锅蒸七分钟。好了。

由于水温和水量的不同,时间有一分钟左右的出入,可以用勺子在中间插一下,如果没熟,会有蛋液溢出来,没有蛋液溢出就好了。

我一般都是做的简易版。

一个蛋做一小碗,水量正好。口感嫩滑的不得了,吃到最后也不会有大量水渗出,更不会出现蛋和水分离的情况。

蒸鸡蛋糕简易做法(超级成功的蒸鸡蛋糕)(3)

想做两三个人吃的,一定不要把量加倍放在一个大碗中蒸,而应该一个一个小碗,可以同时蒸,时间稍长一点儿,可以用前面的方法检查熟没熟,不要蒸过了。

如果你做的有大量蜂窝状气孔,说明蒸的时间过长,下次减少一点儿。

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