文章开篇，你应该要知道的“食事”：
人造奶油由于易使用、口感滑顺加上属于「植物性」，让民众对其形象有不少加分。然而其生产过程在经过氢化后，会产生大量反式脂肪酸。若摄取过量，不仅对身材有影响，对健康更是有威胁。
现代人的饮食越来越“国际化”了，我们国人的餐桌上也多了很多的西餐食物，比如吐司。那么，吃吐司的时候难道不抹点奶油吗？也是因为健康意识的提高，人们也开始意识到，奶油虽然好吃，但是吃多了“伤心”。
为什么欧美多国要禁添人造奶油？
人造奶油（Margarine）作为奶油（Butter）的替代品，已在很多国家中相当普及，尤其是一些西方国家。由于口感滑顺易于使用、价格亲民加上又属于「植物性」，为人造奶油的形象加分不少，不少消费者也是看中这些特点而加以选购。
然而，人造奶油中有非常多反式脂肪酸，是一种「不自然的油」。人们如果摄取过多的反式脂肪酸，心脏病和糖尿病等疾病的发病率就会增加，因此在美国及荷兰等国家中，贩售或在食物中添加人造奶油已受到禁止。
脂肪抹酱只是加了水的人造奶油
有人可能会有这样的疑问：换成脂肪抹酱（Fat Spread）的话是不是就没有这个问题呢？答案其实也是一样的。所谓的脂肪抹酱，其实只是增加了水分，使口感能更加滑顺的人造奶油而已。
「人造奶油」及「脂肪抹酱」皆以食用油脂、植物油为原料，经过乳化、急冷、捏合等处理，制作出具有可塑性或流动状的涂抹产品。「人造奶油」的油脂含量高达80%以上；而「脂肪抹酱」的油脂含量通常达10%以上而未满80%。
别轻忽！巧克力、水果口味鲜奶油依旧是脂肪抹酱
最近市场上，出现了以小孩为客群，添加了巧克力或水果风味、可以涂抹在吐司上来食用的加工鲜奶油。但这些东西说穿了，还是脂肪抹酱。虽然这类产品便宜又好吃且实在难以抗拒，但消费者应该要知道，它们对身体健康是没有任何益处的。为了守护家人的健康，还是少碰为妙。
奶油和「人造」奶油的原料、制法完全不同
虽然奶油和人造奶油无论在外型或用途上都很接近，但在使用的原料和制作方法上却截然不同。这里加入让人造奶油的口感更加柔顺，使用上更为便利的脂肪抹酱，来比较一下三者的成分和特征吧。
奶油
人造奶油和脂肪抹酱
原料
原料为牛乳（乳脂肪）
原料为玉米油、大豆油、棕榈油等植物油为主，加入氢使其固化
特征
常温下较硬
价格稍高
具有乳制品特有的风味
容易氧化变质
常温下也能保持柔软的状态
价格亲民
清爽但却风味
不易氧化变质
植物油氢化过后会产生大量「反式脂肪酸」
植物油为人造奶油的原料，虽然在常温下成液体状，但在经过「氢化」处理后，就能使其固体化，而正是这一道加工过程，会制造出大量对身体有害的反式脂肪酸。日常生活中经常食用人造奶油的人一定要特别留意，别让自己把过多的反式脂肪酸给吃下肚。
虽然反式脂肪酸对保持身材，减肥塑形、健康养生者有负面影响，但是也不用谈之色变，因为任何物质只有达到一个“量”后才会产生较大影响。
世卫组织提出的，反式脂肪酸的供能比小于1%即可。而根据国家食品安全风险评估中心的一份《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》的结果显示，我们国人每天平均摄入0.39克的反式脂肪酸，供能比相当于为0.16%，远低于世卫组织建议的1%，所以只要人体秤明显低于西方发达国家，也远低于世界卫生组织的建议值（小于1%）。
所以，在日常饮食中保持适量油脂，完全不用担心会摄入过多的反式脂肪酸，何况油脂中也有我们所需要的不饱和脂肪酸。
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