中医认为，生姜性味辛、温，入肺、脾，有化痰、解毒、散寒等功效，而冬天是吃姜的““黄金时节””，尤其是对于一些由于风寒感冒导致的人群，可以偶尔煮一些生姜水，对于感冒是非常有利的。
但是在食用生姜时，很多人因为对它的了解不够，没有好好地了解生姜的食用禁忌；以至于许多人在吃姜和用姜方面都犯了错误。今天就详细地给大家介绍一下。冬季养生，该怎样吃姜、用姜？
1.姜的种类
常用的姜类有生姜、干姜、炮姜。
干姜，主产于四川、广东、广西、湖南、湖北等地，冬季采收。李时珍谓干姜以母姜造之，以白净结实者为良，凡入药并宜泡用。因其辛热燥烈，阴虚内热，血热妄行者忌用。
炮姜为干姜的炮制品。取干姜块，置锅内用武火急炒至发泡起鼓，外皮呈焦黄色，内呈黄色，喷淋清水少许，取出，晒干即成。其性温，味苦涩，入脾肝经。《医学入门》载：“炮姜，脾胃，治里寒水泄，下痢肠癖。”
生姜，干姜，炮姜本为一物，均能温中散寒，适用于脾胃寒证。但由于炮制的不同，其性能迥异。生姜长于散表寒，又为“呕家之圣药”；干姜辛热，善守中，偏于祛里寒；炮姜则善走血分，长于温经止血。古人对这些姜的简单概括为“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”。
但在日常养生中，我们用得最多的是生姜。
2.吃姜的好处
体质偏寒者通常怕冷、手足发凉，吃冷食后易腹泻，吃姜能温中驱寒，防寒邪伤脾胃，避免消化不良。
姜可止呕，有晕车、晕船苦恼的人，在途中含几片姜，或喝点姜水可以改善症状。
当吃饭不香或饭量减少时，吃点姜，能改善食欲，增加饭量。
如果患了风寒感冒，喝一碗热姜汤、粥等，症状就会有所改善。
如有鱼、虾、禽肉中毒，或者误食木薯、野蘑菇或生半夏、生南星等药物之毒，都可以用姜来解毒。
3.冬季如何用姜？
生姜具有温中散寒，发汗解表的作用，用生姜大枣泡水，具有温中散寒、调和营卫的作用，对于冬季初感外界风寒疗效非常显著。中药与茶叶也并非不能同服，姜红茶就具有调理肠胃的作用。姜红茶的做法：取红茶1～3克、鲜姜3片，放茶杯里以沸水冲泡，加盖闷3～5分钟，每天喝1～2次即可；也可用鲜姜15克，榨汁后调入红茶水中。
那么，在日常生活中哪种姜不能吃？
如果生姜表面有类似白面的东西，就是“霉变”了，而发霉的姜最好不要再食用，因为腐烂的姜根会产生一种强大的毒素，称为黄樟素毒素，这种毒素会导致肝损伤和癌症。
在极少数情况下，姜可能会生长黑色霉菌和红色或粉红色霉菌，黑霉具有剧毒、致癌性，对人体健康造成危害，这个时候，请直接扔掉。
还有，发芽的生姜也不要再吃，因为生姜芽会产生硫毒素，对肝脏有害。
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