维生素是人体必需的七种营养素之一，是微量营养素的一种，微量营养素包括维生素和矿物质，为什么叫微量营养素？是因为体内维生素的含量比较低，可以低至毫克或微克，与蛋白质、脂肪、碳水化合物相比，这叫宏量营养素，体内含量以克计算。
此外，需求量低，维生素等营养素每日需求量以毫克甚至1‰单位微克计算，但效果不可小觑。
从分类上来说，维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素，水溶性维生素，顾名思义就是易溶于水，包括维生素B和维生素C一大家族，容易缺乏，不易过量，这个很好理解，因为水溶性维生素如果补充过多，就不会在体内堆积，会随尿液和汗液排出，不容易过量，但如果一段时间不补充，就很容易因为体内没有积累而匮乏。
对应的脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素k，这些维生素不易缺乏，但补充时可能会过量，因为脂溶性维生素容易溶解在脂肪中，脂肪储存在体内，短时间服用不会出现缺乏，但补充时可能会出现过量。每种维生素都有自己的作用和推荐摄入量。
维生素缺乏症一览表，不妨对照看看自己缺什么？建议收藏
我们可以从食物和阳光中获得足够的维生素D？
虽然维生素D被称为“阳光维生素”，但当我们遵循阳光照射的安全习惯时，我们不可能从阳光中获得我们需要的维生素D。
虽然我们的皮肤最终可以将有限范围的太阳UVB射线转化为维生素D3，但有许多因素会影响这一过程——例如地理位置、季节、紫外线指数、气候、污染、肤色，甚至年龄，这还没有考虑到在现代社会中我们花在户外的时间是多么的少。
因此，如果我们在办公室工作，大部分时间都在室内，我们应该在饮食中增加富含维生素D的食物。
但是，即使富含维生素D的食物也不能提供足够的维生素D来满足我们的日常需求，是三文鱼维生素D最丰富的食物来源，每3盎司三文鱼只能提供645 IU的维生素D。
每天，你需要吃大约23盎司的鳟鱼、7杯蘑菇或125片奶酪才能达到5000国际单位的维生素D含量——这一剂量水平与正常身体质量指数成年人的维生素D充足性有关。
即使是牛奶，也被称为维生素D的“丰富”来源之一，每杯也只能提供100IU的营养。
事实是：仅仅从食物和阳光中获取足够的维生素D是不现实的。
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