天冷了，少吃羊肉多吃它，温补养颜，味道鲜美，一道顶3道菜！它就是红烧牛腩，红烧牛腩是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。用牛腩配上干辣椒、生姜、大蒜等多种调味食材，卤汁乳白稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美，人人都爱吃。营养师大乔推荐红烧牛腩的营养价值十分丰富，具有补血、防癌、抗癌、补体虚、增强抵抗力、美容养颜、防止骨质疏松等多种功效，是一道不可多得的好菜。家中常做这道菜，父母子女，亲人朋友吃了都说好，大家快学起来吧！
红烧牛腩
By 小小多和包子
配料：
牛腩 700克、蒜 5瓣、姜 1小块、干辣椒 5个、精盐 1小勺、生抽 1汤匙、蚝油 2汤匙、老抽 2汤匙、食用油 适量
烹饪步骤：
1.牛腩买回来，割去边边角角零碎的肥肉和膜，注意不要把筋络当成肥肉切了，放水中浸泡半小时，看到水红了就换水。
2.牛腩切2厘米左右的方块，冷水下锅开始焯水。
3.牛肉焯到白沫不再明显增加，就捞起用热水清洗一下，然后捞起晾干。
4.姜、蒜和干辣椒切好，切大块一点，不要太碎。
5.锅烧热，倒入适量油，下姜蒜煸炒一会，炒出蒜香味。
6.倒入牛腩，煸炒几分钟。
7.加入生抽、蚝油和老抽，翻炒几下。
8.加入一碗热水，加入干辣椒，炖煮两分钟。
9.将牛腩连肉带汤倒入电饭锅中，煮汤菜单炖煮2小时，
10.在最后半小时尝下咸淡，加入适量盐，拌匀，继续煮到时间结束。
烹饪小贴士：
如何挑选牛腩：新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了如何储存牛腩新鲜的牛腩不宜长时间保存，一般1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把牛腩肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出牛腩，自然解冻后即可烹调菜肴
你喜欢吃红烧牛腩吗？
,喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
