大叔做的红烧平鱼，鲜香浓郁，肉质细嫩，煎鱼不破皮还特下饭，家人吃了都说好！不是大叔我自卖自夸，我这个人做家常菜、烘焙类还是可以的，不敢说专业级水平，口感方面绝对没问题。但是最大的一个缺点就是，我做不好海鲜类的食材，有的时候甚至连一些鱼、贝壳类的海鲜都叫不上来名字，每次做鱼要么糊了，要么好好的一条鱼最后被我搞得稀巴烂，所以海产品方面绝对是我的弱项。但是唯独我能做好这道红烧平鱼，这道菜是媳妇最喜欢的，每星期都会烧一次，基本大半条鱼都被她消灭掉，不知道怎么回事每次做这个都很成功，难道这就是传说中爱的力量？
鲳鱼又叫平鱼、镜鱼等，主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。鲳鱼的营养丰富，无论清蒸还是红烧都很美味，非常适合孩子和老人食用。海鲜类的挑选一定要注意新鲜度，质量好的鲳鱼鳞片紧贴鱼身，鱼身坚挺有光泽，揭开鱼鳃，鳃丝呈紫红色或颜色清晰明亮。平鱼的味道鲜美，肉质细嫩，而且刺又非常的少，这对于吃货来说，真是再好不过了。简简单单的一道红烧平鱼，鲜香浓郁，让人回味无穷，适合新手操作，赶快跟着大叔下厨房一起试试吧~
平鱼2条、葱2段、姜6片、蒜4瓣、红辣椒3粒、小茴香1小搓、酱油2茶匙、醋1茶匙、冰糖少许、盐5克、白酒1茶匙、香油少许
1、首先把平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，切花刀，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅；
2、然后把蒜拍成片、姜切片，葱切段，红辣椒切段，倒入酱油、陈醋，冰糖，白酒在大碗里搅匀备用即可；
3、接着热锅放油，油热后，放入平鱼，千万别急着来回翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面，待到另一面也煎至金黄即可；
4、最后在锅里放入少许水后，大火烧开，锅开后烹入小碗里所有调料，炖至汤汁浓稠，放入香葱末淋少许香油，即可出锅装盘上桌啦~
色泽红润，鲜香浓郁，香嫩可口的红烧平鱼就可以开吃啦~喜欢的话，趁着放假的时候，自己动手试试吧~
大叔小提示
1、在煎鱼的过程中，为了让鱼保持完整，不要频繁翻面，一般翻一次就够；
2、因为平鱼比较容易熟，所以煎的时候不要太久啦~
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