淮北，简称“淮”，古称相城。安徽省东北部地区的中心城市，国家重要的能源城市 。淮北历史悠久、人文荟萃。有蹇叔、桓谭、嵇康、刘伶等先贤圣哲。淮北是运河故里、中国酒乡。口子窖名酒出产于此，口感“香气馥郁，窖香优雅”，是中国兼香型白酒的典型代表。被评为中国白酒工业十大影响力品牌。还被除了有经典口子酒，论美食很有特点，淮北地区食羊成俗，尤喜食夏季伏羊，其中的绣球羊肉别具特色。
1，绣球羊肉
绣球羊肉是徽菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，绣球羊肉的烹饪技巧以粉蒸为主，口味属于咸鲜味。绣球羊肉的特色：浇汁的羊汤中，伴有三合油，散发异香，汤鲜肉嫩。淮北地区有壮魏遗风，食羊成俗，夏季仍食。此菜以羊肉为丸，滚粘五彩细丝，蓬松如绣球，故名绣球羊肉，系沿淮名肴。
2，红扒羊蹄
红扒羊蹄是一道菜品，主料是羊蹄筋，配料是小葱等，调料为酱油、冰糖、味精等，该菜品主要是通过炖煮的做法而成。口味为咸甜味。 羊蹄筋要选新鲜的、膻味小的，煮时旺火烧开转小火细炖，可使部分膻味随蒸气挥发，并可使原料中的香鲜物质溶于肠中，增加菜肴风味，若佐以香菜，更为清香爽口。
3，葡萄鱼
葡萄鱼是一道安徽名菜，在淮北、合肥等地常见。通常将腌制的青鱼蘸蛋糊油炸，呈葡萄粒状时捞出；菜叶焯水贴在鱼肉旁，调料勾芡淋上鱼身即成。成菜后，外酥里嫩、口感酸甜。葡萄鱼以青鱼为原料，配以葡萄原汁，按整串葡萄的外形造型，刀工细腻、炸制精美、线条明快、口味富有浓郁的甜酸葡萄果香，是筵席中令人爽口的佳馔。
4，香炸琵琶虾
香炸琵琶虾，淮北地区特色传统名菜，属于沿淮菜系，是由凤尾虾、鸡脯肉、猪肉、熟笋丝、冬菇丝等配以各种佐料制成。本菜营养丰富，肉质松软，易消化，含有多种蛋白质、氨基酸及微量元素，适宜老人及身体瘦弱者食用。在淮北平原地区可谓是婚宴菜席上的“当红小生”。
5，捶鸡
捶鸡，安徽皖北地区名菜。此菜鸡肉特嫩，松软可口，余味悠长。具有很高的营养价值，食材中的鸡肉与鸡蛋清具有独特的养生疗效。以捶为烹调技法的捶鸡，用刀背先将鸡肉轻轻捶松，涂匀调味品和鸡蛋清，再捶之，使调味品渗透后蒸熟，是沿淮地区传统名菜。
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