材料：辣椒(红，小)1500克3人份，食盐150克，姜500克，蒜300克，白糖100克，白酒30克，下面我们就来说一说关于广东剁椒的做法和配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
广东剁椒的做法和配方
材料：辣椒(红，小)1500克3人份，食盐150克，姜500克，蒜300克，白糖100克，白酒30克。
鲜辣椒、鲜姜和大蒜洗净，晾干水分。
瓶瓶罐罐洗刷干净，入开水中烫一下，然后自然晾干。
晾干的辣椒去蒂，剁碎，无需太细。
鲜姜和大蒜剁碎。
混合，拌入盐、糖和高度白酒。
植物油烧热，晾凉。
把拌好的剁辣椒依次装入瓶内，瓶口留余地。
在瓶口处淋入一层植物油。
封口，放在阴凉处保存，一周后即可食用。
