“解除临时管控后，第一时间就是去吃大餐。”
“兄弟伙些，你们先去把存货吃了，我过几天去哈！”
节前囤下的这些存货如何管理？
今天（10月6日），绵阳市场监督管理局发布关于做好解除临时管控措施后，餐饮服务单位食品安全和疫情防控工作的告知书。
要求各餐饮服务提供者、各网络餐饮服务第三方平台者：保证食材安全，全面清查贮存的食品及原料，清理过期、变质、感官性状异常的食品及原料；严格按贮存条件保存食品，防范腐败变质。
同时，还要求经营场所入口处落实“一扫一测三查验”措施，餐饮单位不得承接50人以上的宴席聚餐；餐饮服务提供者应对经营场所进行全面清扫和消毒；规范加工过程，防范食品受到污染；保障外卖安全，配送过程食品不受污染。
全文如下↓↓↓
关于做好解除临时管控措施后餐饮服务单位食品安全和疫情防控工作的告知书
各餐饮服务提供者、各网络餐饮服务第三方平台提供者：
《绵阳市应对新型冠状病毒肺炎疫情应急指挥部关于从严从实加强常态化疫情防控工作的通告》决定，自2022年10月5日23时起，除已划定的中高风险区、判定管控区域继续严格执行相关防控管理规定外，城区其他区域解除临时管控措施，有序有效推动生产生活秩序恢复。为保障广大群众餐饮食品安全和生命健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，现就做好解除临时管控措施后我市餐饮服务食品安全和疫情防控工作告知如下：
一、落实主体责任。餐饮服务提供者和网络餐饮服务第三方平台提供者应落实食品安全和疫情防控主体责任，严格落实相关制度，配齐设施设备和疫情防控物资，指定人员在经营场所入口处落实“一扫一测三查验”措施（扫场所码，测量体温，查验健康码、行程码、48小时内核酸阴性证明）；餐饮单位不得承接50人以上的宴席聚餐（包含农村自办群体性宴席）。
二、全面清理场所。餐饮服务提供者应对经营场所进行全面清扫和消毒；对食品加工、贮存、陈列等设施设备进行维护、清洗，校验保温、冷藏、冷冻设施，做好餐用具清洗消毒。
三、加强人员管控。餐饮服务从业人员、网络餐饮服务第三方平台从业人员、配送站点工作人员和外卖骑手均应严格旅居史排查，有中高风险地区旅居史的不得上岗；从业人员持有效健康证明和48小时内核酸阴性证明上岗；严格落实健康晨检制度，如有发热、咳嗽等疑似新冠病毒感染症状的，要立即离岗并按疫情防控规定报告。建立健康档案，详细记录从业人员旅居史和健康情况。
四、保证食材安全。全面清查贮存的食品及原料，清理过期、变质、感官性状异常的食品及原料；严禁采购、贮存、加工食品安全法律法规明令禁止的食品、食品添加剂、食品相关产品；严格落实索证索票、进货查验等制度，确保来源合法、可追溯；严格按贮存条件保存食品，防范腐败变质。
五、规范加工过程。落实《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》，保证加工场所干净、整洁、卫生、符合规范要求；规范操作过程，专区管理，生熟分开，烧熟煮透，防范食品受到污染。
六、保障外卖安全。餐饮服务提供者通过外卖平台入网销售的，应当符合《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，不得超出许可范围经营，供餐数量要与自身规模和供应能力相适应，使用符合国家标准的餐用具。配送人员应当保持个人卫生，落实佩戴口罩等个人防护措施，定期对送餐设施消毒，保证配送过程食品不受污染。
市场监管部门将进一步强化对餐饮服务提供者、网络餐饮服务第三方平台提供者的监督检查，对食品安全违法行为依法从严从重处罚，涉嫌犯罪的将移送公安机关处理，对拒不执行疫情防控措施的将移交公安机关依法处置。
欢迎广大消费者拨打12345或12315投诉举报违法违规线索。
绵阳市市场监督管理局
2022年10月6日
绵阳广播电视台融媒体中心
记者：王海波
责编：牟廷蓉
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