泡制腊八蒜,在我国北方很多地方都有这样的习俗,就是在腊月初八这一天腌制大蒜,用醋来泡制。这也与北方的一个生活习惯有关系,因为大部分北方在冬季的时候喜欢吃水饺,包括过年、过节、冬至等这些大节的时候,都是少不了水饺的,而这时候腌制出来的腊八蒜搭配水饺,味道那是一绝,特别好吃。

用醋腌制腊八蒜怎么腌(腊八蒜提前腌起来)(1)

而随着时间的推移,现在不光是在腊八节这一天腌制腊八蒜了,很多人们在小雪前后就开始腌制腊八蒜,因为过了小雪之后雪会越来越多,而且天气会更冷一个台阶,吃饺子的机会越来越多,也就越喜欢腌腊八蒜来吃。今天就来分享一道腌制腊八蒜的好吃做法,用醋和大蒜的时候要有讲究,这样腌制出来的腊八蒜才会碧绿如玉,看上去非常有食欲。

用醋腌制腊八蒜怎么腌(腊八蒜提前腌起来)(2)

【食材准备】紫皮大蒜,香醋,冰糖。【烹饪步骤】1.腌制腊八蒜是有讲究的,挑选大蒜就要特别注意,市面上有两种大蒜,基本上是有白皮大蒜和紫皮大蒜这两种。大部分的白皮大蒜个头都比较小一些,这样的大蒜吃起来比较呛口,味道差一些,水分也少一些,所以最好的方法是选用紫皮的大蒜来制作,这样的蒜瓣里面含有的水分更高更饱满,腌制出来也味道更好。

用醋腌制腊八蒜怎么腌(腊八蒜提前腌起来)(3)

2.把大蒜买回来之后,先把最外面的一层皮去掉,然后用刀切一下根部,露出里面白色的蒜瓣,再用手指甲轻轻地把里面的皮撕掉,注意不要碰伤大蒜肉。3.腌制腊八蒜的时候,选用普通的香醋就可以了,可以选用米醋和白醋,但是不要用老陈醋,老陈醋的口味会重一些,比较呛口。这时要找一个无水无油的玻璃瓶子,还要带盖子,把大蒜先放入玻璃瓶子中,在里面倒入超过大蒜瓣的香醋,放上三到四粒冰糖,盖上盖子就可以了。

用醋腌制腊八蒜怎么腌(腊八蒜提前腌起来)(4)

4.找一个比较冷的地方储存起来,但是不要潮湿,最好是通风的地方,越冷腌制腊八蒜的速度越快,这样大概七天左右,里面的蒜瓣就会变成了通身绿色,看上去像一粒粒的玉一样,非常漂亮。

用醋腌制腊八蒜怎么腌(腊八蒜提前腌起来)(5)

5.七天之后就可以倒出来吃了,确实香醋里面不仅是有酸酸的醋味,还会加入了甜甜的冰糖味道,再加上大蒜的辣味,吃起来非常的下饭好吃,蘸着腊八醋吃着饺子真是太美味了,喜欢吃腊八醋的,可以按照这个方法也来试一试,省时又省力,而且腌制的速度又很快,不妨在家做起来吧!

用醋腌制腊八蒜怎么腌(腊八蒜提前腌起来)(6)

【烹饪小提示】注意在腌制腊八蒜的时候,选择新鲜好的大蒜才可以,把大蒜的皮去掉,要检查一下大蒜的周围有没有干巴之类的,如果有深色腐烂的迹象,这时就不要用这瓣大蒜了,要选择完整而且饱满,水分多的大蒜来制作,这样泡出来的腊八蒜才会好吃,如果里面有腐烂的大蒜,会导致整盘腊八醋失去好吃的味道。

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