海鳗鱼干炖黄豆
今天是正月初九，有单位的都上班了。
虽然按照惯例，没有过正月十五就还是新年，
但是也就差那么几天了。
过年期间做的菜，还有很多没有发好菜谱，要加油了。
过年了，家乡餐桌上总也少不了的就是海鲜了。鳗鱼干，作为传统的逢年过节餐桌上的菜肴，少不了要煮上一碗的。
海鳗鱼干风味独特，鲜中带咸，肉质紧密，营养丰富，食用方便，
无论是待客还是自己吃，都非常棒。
今天用砂锅做黄豆炖鳗鱼干，这是家乡传统菜，
最后还淋了些辣椒油，很入味，下饭，配酒都不错。
海鳗鱼干炖黄豆，传统的家乡菜，
放了些辣椒，很下饭。
用料；海鳗鱼干350克，黄豆100克.
调料；油，盐，糖，辣椒，料酒，老抽，姜，蒜，葱，胡椒粉，辣椒油.
做法；
1.黄豆预先浸泡好，放入高压锅煮开，小火焖20分钟。
2.海鳗鱼去杂质，配酒，切段，放入清水浸泡2个钟头，沥干。
3.锅里油热，放入鳗鱼段.
4.糖，老抽煸炒上色，关火.
5.取砂锅，放入黄豆，连煮黄豆的水一并放入，
6.放入海鳗鱼干，
7.加葱，姜，蒜，辣椒，料酒，加些水至8分满，中火煮开小火焖30分钟.
8.加些盐，胡椒粉，中火收汁，撒些葱花，淋些辣椒油即可。
1.黄豆要先浸泡好煮一下，然后再与鳗鱼一起煮，这样黄豆才酥。2.此海鳗鱼干是淡的，所以最后要加些盐，如果是咸的就不用加了。
菜谱链接；
http://www.haodou.com/recipe/1034818
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