疫情封控期，想吃粉蒸肉没有蒸肉粉怎么办？教你自制米粉和蒸肉的方法
我们是闭关10天了，之前囤的货都消灭得差不多，可能好多调料都没有了。不过前段时间政府免费分发了不少洋葱和土豆，另外还发了猪肉。土豆和猪肉搭配做个什么菜好呢？我推荐做个粉蒸肉，在当前疫情严峻的形势下，那也是难得的美味哟！
但有人又会说，粉蒸肉虽然好吃，但蒸肉粉没有呀？其实米粉不用外面去买，自制米粉更香，外面买的米粉放置时间太长，口感不是很好。用大米加上花椒自己磨成粗一点的米粉即可。米粉中还可以加入适量炒香的大豆、花生和芝麻等增香。
除了米粉外，做粉蒸肉一定要选透气的器具蒸，水烧开后上锅蒸，用中大火蒸口感才好，最后就拌肉的调料也很关键。现在因疫情宅在家，软糯好吃的粉蒸肉，一点也不油腻，再配个红豆粥，也是一顿不错美食。下面把我前两天做的粉蒸肉分享给大家，希望大家喜欢。
1、锅烧热，把带皮的五花肉有皮的一面在锅中烙糊，然后放入水中泡泡，再刷洗干净，这样做的肉皮不会有皮腥味。
2、把肉切成小的薄块，放入葱段末、姜末、郫县豆瓣酱、盐少许、白糖少许、鸡精、胡椒粉等抓匀入味。还可以放少许料酒，也可以不放。
3、接下来自制蒸肉粉，家里有破壁机或者果汁机都可以。大米中加入适量的花椒，用破壁机的搅拌功能，打成粗一点的米粉，搅拌大约3分钟即可。
4、把米粉倒入肉中，再次拌匀，再倒入适量芝麻香油和匀即可。
5、蒸肉垫底的食材很多，如:土豆、红薯、山药、芋头、南瓜等，我用了土豆和红薯各一半，去皮切成小块，放入透气的蒸盆中。
6、然后把裹好粉的肉铺在土豆上面，注意不要压实，自然放上去就可以，最好是蓬松的状态，这样才透气，容易蒸熟。
7、水开后，放上蒸肉盆，中大火隔水蒸40~50分钟。蒸粉蒸肉不要小火焖，也不要蒸的时间太长，不然汽水会落下去，蒸肉太湿，口感不好。
8、蒸好后，撒上葱花或者香菜等。
天气热起来了，配上一碗红豆粥或者绿豆粥，吃得饱还吃得爽。宅家的朋友可以尝试做个粉蒸肉给家人吃。
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