每每采访一家店
那些一道道惊艳的味道背后
都暗藏着店家的独门秘籍
但是今天说的这家店
哪怕就是把他家“秘密”摆到台面上
赫然公开给大家
都不一定是别人学的来的！
真相大揭秘
一家横空出世拥有着贵州各地小吃，每一样都值得一点的店！
为何他家为什么烤肉异常的火爆
是加了秘方还是施了魔法
今天就让我们直击他家后厨，窥探第一现场的独家秘密！
真相只有一个
用材足够好
猪肉
梅子肉又叫梅头肉，取自猪的肩胛骨
这个部位的肉肥瘦相间还有筋，质地上乘
用牛来类比的话相当于雪花牛排
其瘦肉的比例相对较高，搭配均匀的脂肪
入口香嫩不油腻
唯一需要为它多费心的是需要早起
每一头猪只有两枚，毕竟，它很抢手
牛肉
黄牛肉肉质紧实、肌纤维分布均匀
隔着屏幕，都能感受到它的筋道弹牙
黄牛肉高蛋白、低脂肪
小黄牛牛肉比一般的牛肉更加筋道紧实
有互相纵横交错的“金钱”纹理
肉中带筋、筋中带肉，口感更好
不管你用多少重口味的调料
都掩盖不住的淡淡奶香
大厨几十年的手艺和刀工
绝对不会和你们食堂阿姨的“帕金森”手一样
每一片肉都能保证是一样的厚切
厚过iphone XR一点都不含糊
新鲜厚切的猪肉居然带有着
高级日本进口三文鱼的气质
小编居然觉得这样的好肉可以的生吃的魅力
按照三瘦一肥的标准
伴着串签阿姨的快手
一转眼的功夫就得一大把
现买现切现串看似简单却又繁琐的工序
追求精益求精的态度
所以才导致了他家在高峰期甚至供不应求
看得见的食材，吃的放心的味道
撸串就是要一把一把的整
他家的肉整好多把都不是问题
还有好多吃货说了
他家一点都不“正宗”！
真正的【老贵阳烤肉】要用铁签~
店家原先在喷水池【龙井路】烤了20年的烤肉
之前用的都是铁签
后出于对卫生安全的考虑一律将串肉的铁签
改换为一次性干净的竹签
这样一个为客人考虑的店家种草了~
屠宰场——小食跡
每日小鲜肉看得见的好品质
后厨的主厨是做了二十年的烤肉的老师傅
手法到位，火候掌握的也是恰到好处
在烤肉上均匀的抹上油，甜面酱汁
撒上盐和孜然调味，看似简单的操作
却决定了他家烤肉的不同之处
最值得一说的就是
他家的烤肉与其他家不同的地方
就在于是“游过泳”的健身烤肉
在自家独家秘制的调料酱汁中裹上几圈
再进行烤制，滋味更加饱满十足
均匀的撒上通红的辣椒面
巴巴适适的一厚层
量足味浓，商家绝对舍得
看的小编已经是忍不住口水掉下来
最后撒上葱花收尾
看着还冒着油泡的烤串
小食跡【老贵阳竹签烤肉】你值得拥有！
每桌店家都配备了一个专门从景德镇定做的保温炉
烤好的烤串你慢慢吃不怕凉
均匀恒温的炉子不仅保持烤肉的温度
还不会让烤肉变柴
味道有酱爆和麻辣
酱爆的口感鲜香
吃过回味会有淡淡的痲在舌尖徘徊
辣椒用的是遵义的朝天椒和条子辣椒
不会很辣但却很香
也适合外地来的游客小孩子和老人吃
满屏的诱惑
招牌烤肉圈粉20年！
还能一个地方打卡整个贵州
N道贵州特色美食和贵阳老味道！
无雷区！不到20元就能尝到！
贵州美食层出不穷、日新月异
要想花最短的时间吃遍贵州有名的街头小吃
你只要到这一个地方就好！
还囊括了N道贵州特色美食和贵阳老味道
无雷区！乱点都好吃！
不管你是贵阳人还是来贵阳旅游的游客
都不能放过他家！
黄金组合
2018 AUTUMN WINTER COLLECTION
温情37°C 暖冬大衣
【金沙土豆】
放入蒜泥爆香
倒入面包糠开中火翻炒
炒到面包糠金黄香香脆脆的金沙就炒好了
软糯清香的小土豆，裹上蒜香扑鼻
咸香酥脆的金沙，一口下去两种口感
【脆皮红糖糍粑】
外面香脆里面软糯一点也不粘牙
加上微甜的红糖浆，蘸着喷香的黄豆粉~~
红糖糍粑在全世界各地都有
他家的糍粑是自家打的
香酥的外壳很厚，好这口的朋友一定足够满足
【特色洋芋粑】
绝对是贵阳人最爱街边小吃～
配上辣椒面、甜酱
和那种加了酸萝卜折耳根的沾水…
口水已经流下来了
脆香外壳，每吃一口，软糯鲜香
以及被煎炸成金黄色的外壳
那一层糊糊的锅巴透着香脆和淀粉独特的质感
在锅巴里面，你可以感受到明显的猪油香味
温情37°C 暖冬大衣
被裹起来的酸萝卜、绿豆芽
都是极为爽脆的食材，甜辣里还有一点酸
唇齿之间都觉得轻松爽快
整体口味延续了清爽的味道
辣椒酱浓郁的香辣略带霸道地转悠了一圈
让人必须接连吃好几个才能罢手
清爽又清香而画龙点睛的是那一层浇的辣酱
是那种略微带着点甜味的辣
还有一点酸萦绕其中
酸甜辣的滋味让人很是喜欢
温情37°C 暖冬大衣
最近爱上刨饭的小编
这口饭简直要给满分！！！
一碗浓稠的汤饭就端上桌
浓稠豆汁西红柿汤就能打开你儿时的记忆
来自今日的刨饭警告
还有多款经典冷饮等你来~
花果园店
地址：花果园购物中心美食城3楼3-13-2
电话：0851-85979748
营业时间：11:00~21:00
人均消费：50元
世纪金源店
地址：观山湖区世纪金源购物中心B座4楼
电话：18685037381
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