今天推荐的这道菜，可能只有云南本地人或者在云南待过的朋友才知道，这是一道类似火锅又不是火锅非常营养健康的美食。它的名字叫砂锅菜。用砂锅做美食，除了砂锅菜还有砂锅米线、这个相信很多朋友就有所耳闻了，也是云南顶呱呱的一道美食。
我们的晚餐可以有很多种吃法和做法，希望玲子今天的推荐大家能够喜欢。
食材：豆芽、白菜、海带、撒尿牛丸、脆皮肠、虾饺、红椒、西红柿、后腿肉、小瓜、花菜、黄豆腐，莲花白
做砂锅菜一定要有豆芽和海带，因为这2样食材煮汤，汤汁非常鲜美。这些食材是我按照自己的喜好老搭配，并没有特定的食材，大家按照自己的口味来准备口可以了。荤素搭配得当味道一定不会差。
准备:
首先，清洗食材
其次，将食材分类，西红柿切片、黄豆腐切片，后腿肉切小片，小瓜切片，白菜和莲花白用手撕成大小相同的碎片，花菜去皮，切小朵。然后，摆放在盘子或碗中。我加了一个土豆，因为儿子看到桌上没土豆就提了个小要求。
相应的辅料有大蒜叶、生姜。
因为今晚主要做的是清汤砂锅菜，所以，我还得做个油淋蘸水。主料是糊辣椒面，配料是蒜末，葱花和花椒油，还有盐、味精、鸡精。
花椒油的做法玲子有分享过视频，我做油淋蘸水就是用的这个。
至于砂锅，这是很常见的一种锅，超市，集市和菜市场都能买到。
制作步骤：
1、准备1小勺猪油，猪油做汤，汤汁比较香，也很营养，没有味道，玲子也建议大家可以适当吃点猪油。
2、砂锅中放满三分之二的水，煮开后放入猪油。
3、先放入豆芽、海带、一般的西红柿和姜片，这是做的汤底。
4、5五分钟后，汤汁散发出香味，汤汁鲜美就可以慢慢加入其它食材了。
5、最后，放入白菜，剩下的一般西红柿，在表面撒上蒜叶，淋入少许酱油和盐煮2分钟就可以关火了。这道菜最适合老人和小孩吃，因为是清煮，食材的营养成分都锁在了汤汁里，可以完全不用放盐，味道也很不错。
6、将糊辣椒面倒入碗中，加入适量盐、鸡精和味精。
7、锅中放入适量花椒油，油烧热后，倒入蒜米，炸至发黄出香，趁着油热直接淋在辣椒上面。
8、油辣椒里撒入适量葱花，搅拌一下就可以了。
9、我今天还蒸了一份云南昭通的特色美食小黄粑，软糯香甜，营养晚餐就搞定了。
一份地道美味的砂锅菜全程只需要30分钟，不复杂，也不麻烦，新鲜食材这样吃，全家都喜欢。
在云南当地，砂锅菜只要做的好的店铺，几乎每家一道饭店都是排着常队，主要是价格实惠，食材丰富，味道鲜美。主要有2种吃法、种是清汤砂锅、一种是砂锅，砂锅菜是偏辣和偏荤，一般比较适合喜欢吃辣的朋友。食材可以由厨师来搭配，也可以自己选菜搭配，一份砂锅菜大份在20元左右，小份15元。收费合理，口味独特，我想这就是大家喜欢吃的原因吧。
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