半夏也称三步跳、麻玉果，以块根人药，具有燥湿化痰、降逆止呕的功效。半夏喜温和湿润气候，耐寒性强，耐荫蔽，而不耐干旱，可于林间或果树林中种植，也可与玉米间作。宜选疏松肥沃的砂质壤土栽培。
（1）繁殖方法块茎繁殖：一般在挖半夏时将较小的当年生小块茎带泥取下，用湿砂土混拌存放于阴凉处，作为繁殖材料。在夏秋季挖后种植，也可随挖随种，将种用块茎按其大小分级，分别种植，行距15~ 18厘米，株距6~9厘米，开穴约深4.5厘米，每穴种块茎2 ~3个，覆土3~4.5厘米。
珠芽繁殖：叶柄下株芽成熟时，即可采下栽植。行距10~15厘米，株距6~10厘米。每穴下种珠芽数个后，覆土2厘米左右，稍压实。
种子繁殖：2年生以上的半夏，从初夏至秋季，能陆续开花结果，当佛焰苞萎黄倒下时，即可及时采收。取出的种子放在湿砂中贮藏。3月下旬至4月上旬，选择南向温暖的地方，整地做畦。按行距10~12厘米开浅沟，将种子均匀播入后覆土，待苗高6~10厘米时即可定植。
（2）栽培管理半夏喜湿润，在栽植后应浇透水，使土壤在出苗前保持湿润，有利幼苗出土。同时半夏喜肥，第一次在6月上旬，当叶柄下部内侧长株芽时，667平方米施人粪尿500~1 000千克。当珠芽成熟落地时取行间的土培盖珠芽，使珠芽在土内成长为半夏；第二次在7月间长出第二次珠芽时，按上述要求追肥培土。在生长期间经常松土除草，初次松土要浅，以后逐渐加深。如不留种的应将花摘去。
（3）病虫害防治叶斑病：初夏发生。初期病叶上出现紫褐色斑点，严重时病斑布满全叶，使叶片卷曲枯焦而死。发病初期喷1：1：120波尔多液或65%代森锌500倍液，7~10天1次，连用2-3次。
病毒病：多在夏季发生，感病叶卷缩扭曲，或形成花、叶畸形，植株生长矮小。防治方法是拔除病株，集中烧毁深埋，病穴用5%石灰乳浇灌以防蔓延。选无病植株留种。
红天蛾：夏季发生，以幼虫咬食叶片，严重时，可将叶片食光。用90%晶体敌百虫800~1000倍液，5~7天喷洒1次，连用2~3次，或人工捕捉。
块茎和珠芽繁殖在当年或第二年采收，种子繁殖则需第三、第四年才能采收。一般在8~ 10月份挖起块茎，用清水洗净，除去外面粗皮。去皮方法，即将半夏放人筐内（切勿装满），浸人河中或水池中，用木棒捆以稻草或玉米芯，插人筐中，上下搅动揉搓，并随时推至深水处，将搓掉的外皮洗去，直至外皮除尽，呈洁白色为度。去皮后，在烈日下晒干，或摊在炕上烘干。烘时先用急火使其受热，冒出水珠，并随时用粗布擦干，经常翻动，然后再用慢火烘，直至一击即碎为止。
半夏炮制法：法半夏，原药按大小分开，加甘草、皂角，漂2~3星期（冬季约20天，每天换水1次。夏季约15天，每天换水2次），至口尝麻辣味减到轻度（夏天如麻辣味尚未漂去，而出现腐烂时，应捞起加石灰或明矾拌匀约半天，以防腐烂），再漂至无麻辣味时，捞出洗净，晒至七成干，切成0.3厘米左右的薄片再晒干，或用时打碎。
姜半夏，原药用清水漂3天，加甘草、皂角漂1 ~2周。捞起放入开水中，并加生姜、皂角及甘草煮约4小时至无白心，捞出，拣去辅料后再加清水漂约2小时，晒至七八成干，人罐内闷3~5天至透，切片、晒干。
京半夏，取生半夏（50千克）用清水漂洗（春季约10天，夏季约7天），再以甘草水（2.5千克甘草加水）浸2天，然后加石灰（7.5千克）、朴硝（1.5千克）同浸5 ~6天（不换水），每天搅拌--次至内部呈黄色为度，捞出晒干，撞去外表石灰。
