随着我们农业技术的进步反季节蔬菜在我们的日常餐饮中越来越多，但在初春的时节我们会发现买来的黄瓜吃起来又苦又涩难以下咽，那这到底是什么原因造成的呢？
其实黄瓜发苦主要有以下几个原因
第一个是品种原因，有些品种原本就是野生黄瓜，野生黄瓜也称之为苦黄瓜，原产于印度，他们的果实含有较多的苦味素和丙醇二酸等物质，所以吃起来的确会很苦。
第二种，管理的问题，在低温寡照的时期，特别是连续阴雨天的情况下，黄瓜的根系生长发育不好，根系受到损伤或者是发育不良时，吸收的水分和养分会减少，使黄瓜生长缓慢，会在黄瓜下部积累更多的苦味素
第三种，黄瓜在生长过程中为防止虫子的危害，黄瓜叶产生的苦味素会传递到果实上
第四种，嫁接的问题，现在黄瓜多为嫁接品种，但在葫芦科上嫁接的黄瓜会有苦味，这个各有各的说，小编不做评论，但想说的是嫁接技术本身的存在就是寻求产量和品质相共生的
那么大家认为还有什么原因导致黄瓜变得又涩又苦呢，评论区留言告诉小编
