兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。
自己在家也能做出美味的兔肉来
材料：兔子，大青椒，生抽，老抽，料酒，盐，姜，香叶，八角，花椒，草果
做法：
兔子肉切好洗净沥干水分
沥干水分的兔子肉里加少许盐、酱油、料酒，抓匀
放置半小时
锅内下油，倒入白糖少许
小火慢慢炼化糖
炼成焦糖色就好了
下入兔肉和姜片翻炒
待兔肉变色，加入花椒、香叶、八角、桂皮，翻炒均匀
再加入老抽和生抽，翻炒
加适量的水，最好能没过兔子肉，盖上盖子焖
一直焖到水快干时
下辣椒块，喜欢辣的可以放二荆条
翻炒至辣椒变熟，就可以出锅了
看起来色泽很好，肉也鲜嫩
在家做红烧兔子，就这样做吧。
做好的兔肉，肉质鲜嫩，咸辣适中，很好吃。
一盘子上桌，很快就见底了。
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