莎士比亚曾经说过，在宴席上最让人开胃的就是主人的礼节。无论中餐还是西餐，在东方文化和西方文化的熏陶下，我们都有一套属于自己的餐桌礼仪。
遵守餐桌礼仪，不仅能够让我们好好享受美食，还能够让我们享受到被尊重的感觉。小小的餐桌，凝聚了大大的文化。
那么，我们该怎样去遵守餐桌礼仪呢？让我们走进今天的内容。
01
中餐宴请活动中，桌次的摆放大有讲究。在中餐宴请活动中，往往采用圆桌。每张圆桌的位置摆放有尊卑之分，每张圆桌的左侧和右侧有尊卑之分。这在中餐礼仪上非常重要。由两桌组成的小型宴会，通常是两桌横排或者是两桌竖排，当两桌横排时，面对正门右边的桌子是主桌；当两桌竖排时，距离正门最远的那张桌子为主桌。
由三桌以上的桌子组成的宴会，除了要注意上面提到的规则外，还应该兼顾各桌距离主桌的远近。一般离主桌越近，桌次越高，离主桌越远，桌次越低。
我们再来看看每张桌子的位次。宴请时每张餐桌具体位次也有尊卑之分。主人大多在主桌就坐，并且面对正门而坐。举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人作为代表就坐。
各桌位次的尊卑，应以与这桌主人的距离远近来定，离主人较近的位置比较尊贵，主人右边的位置比较尊贵。如果主宾的身份高于主人，可以安排宾客坐在主人的位置上就坐，而主人坐在宾客的位子上。
主宾就坐之后就是点菜。该谁来点菜？在点菜上，如果时间允许，你应该等大多数客人到齐后，将菜单供给客人传阅之后，请他们来点菜。如果是公务宴请，可能担心预算问题，因此你首先要做的是选择合适档次的请客地点，这样客人就可以领会你的预算。
如果你的老板也在宴请的宴席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富而让他点菜，这样会让他觉得不体面。避免老板因为拿捏不好点菜的预算而觉得不体面。
点菜时可以根据以下三个原则：一是看人员组成，人均一菜是比较通用的规则，如果男士较多的话可以适当加量。二是看菜肴组合，一般来说要有荤有素，有冷有热，尽量做好营养丰富，种类全面。三是要看宴请的程度。若是普通宴请，普通预算就可以接受。如果宴请的是比较关键的任务，则要点上几个够分量的菜。
点菜时要考虑在座者的口味及宗教。要优先考虑的菜肴是中餐的特色菜肴，特别是宴请外宾的时候。然后才是本地的特色菜肴，也可以是本餐馆的特色菜肴。
02
中餐要有中餐的礼仪，西餐要有西餐的就餐礼仪。
吃西餐的时候，又该有哪些讲究呢？西餐礼仪有时候和中餐礼仪完全不同，西餐礼仪对细节的尊重，能够充分体现出人的优雅和修养。
吃西餐时，身体要保持端正，手臂不要放在餐桌上，也不能打开妨碍别人，两个胳膊也不能架在餐桌上。不要翘腿，也不能靠在餐桌上，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
正确的姿势是只有一只手在餐桌上用餐。头要保持一定的高度，不能太低，也不能过多移动头部。
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，左手持叉，右手持刀，切东西时只切下一口大小的食物，然后左手持叉直接把食物送入口中。不可能把食物全部切完才吃。
吃鱼吃肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉子上放入盘内。吃面条时要用叉子将面条卷起，然后送入口中。吃鸡腿的时候，应该先将骨去掉，不要用手拿着吃，吃肉的时候，要切一块吃一块，不能切得过大，或是一次将肉都切成块。吃鱼时不要将鱼翻身，吃完上层后要用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。
吃面包时应该掰成小块再送入口中，不要拿整块面包咬，抹黄油和果酱时也要将面包掰成小块再抹。
进餐时，你如果想和朋友们聊一会或休息一下，你要将刀和叉柄放成一个倒“V”字，这是表示用餐还没结束。如果用餐结束，可以把刀叉放在盘子中间或是右边。用餐的过程中，不能手拿刀叉在空中舞动和他人讲话。进餐时如果食物够不到的话，不可以站起来取食物，而是要请周围的人帮你取食物。进餐时中途最好不要退席，如果确实有急事，应该向左右两边的客人打声招呼。
再来看看吃西餐与酒的搭配。吃西餐少不了的是葡萄酒。餐前，要把白葡萄酒放在冰箱里两个小时，如果你有冰酒器，最好在有冰块的水里放20分钟。西方人喜欢喝冰冻的葡萄酒和啤酒。
西方人正确的倒酒方法是只倒二分之一的酒在酒杯里。不要把不同颜色的酒倒在同一个杯子里，因此，要多备一些空酒杯。
在正式的西餐厅或者是大型宴会，酒水常常是主角，不仅仅是因为他贵，而是它与菜肴的搭配十分严格。一般吃西餐时，不同的菜肴要换不同的酒水，吃一道菜就要换一种酒水。西餐中的酒水可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒三种。餐前酒一般是鸡尾酒、味美思和香槟酒；佐餐酒一般是葡萄酒；餐后酒一般是有洋酒之王美称的白兰地酒。
西餐中干杯和中餐不同。西餐中一般只有两次干杯，第一次在开餐之前，主人在座位上以干杯欢迎客人的到来。第二次是在甜品上来之前，此时，主人有为来宾敬酒的传统。
03
在餐厅优雅女人要表现得体，在公共场合，优雅女人也要遵守公共场合的礼仪。在讲公共场合的礼仪时，有一个不得不说的人际距离叫“人际气泡”。什么是人际气泡？所有人都有保护自己个人空间的本能，尤其是在公共场合，大家扮演的角色都非常特殊，彼此都是陌生人，而且要保护良好的关系，心理学上把这种现象叫作人际气泡。
心理学家做过这样一个实验：在一个大的阅览室，只有一个读者的时候，心理学家就拿椅子坐在他身边。心理学家重复这个实验整整80次。结果证明，没有一个读者能够容忍一个陌生人紧挨着自己坐。
这个实验说明了一个人际距离的问题：没有人能容忍他人闯入自己的空间。这种“闯入”不仅仅是距离，还包括听觉、视觉和嗅觉。
正因为有人际气泡的存在，我们在公共场合就要注意不侵犯他人的气泡。因此公共场所，要主动排队、要注意自身清洁、用手机的时候要注意你的声音分贝，穿着也要在他人的气泡内，是公众能够接受的底线。
乘坐公交、飞机、火车、地铁等公共设施的时候，也要注意处理好自己的随身物品，不侵犯他人的气泡。
结 语
本书通过优雅女人的内在修养、外在护肤和穿搭，以及优雅女人的品质生活，以及职场礼仪和餐桌礼仪、公共场所的礼仪，让我们从不同的方面，全方位打造和修炼我们的气质修养和社交礼仪。
如果我们按照作者所提供的框架，一天天地努力，一点点地改变自己，相信我们会收获一个越来越好的自己。优雅女人在优雅的生活路上没有终点，让我们永远走在追求的路上，做越来越好的自己。
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