西兰花是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，众所周知，西兰花的营养成分是非常高的。西兰花的维生素含量甚至比辣椒都要高，而且西兰花的营养成分不仅高，而且非常丰富，他的影响成分主要包括维生素C胡萝卜素，矿物质，碳水化合物，蛋白质，脂肪等等。而且西兰花是一种大家都知道的，防癌，抗癌蔬菜，据研究表明，长期使用可以减少乳腺癌，直肠癌，还有胃癌等癌症的发生几率。
看完西兰花的介绍，你是不是也觉得西兰花是一种非常非常好的蔬菜呀？那么接下来小编就给大家介绍一种西兰花的做法，这种做法简单，但是非常的好吃，再加上它的色泽搭配，简直是有颜值，有内涵呀。那么就闲话少续，直接上教程。
【西兰花凉拌鸡蛋皮】
【制作食材】西兰花，胡萝卜，木耳，鸡蛋，食用油，盐，大蒜，干辣椒，生抽白醋，蚝油，白糖
【方法及步骤】
1、首先准备好新鲜的西兰花，将西兰花切成适当大小的小朵，放入碗中，用盐水浸泡。然后将胡萝卜切成片，将切成片的胡萝卜和木耳一起放到盘中备用。在锅中烧开适量的开水，放入油和盐，将西兰花放进去焯水，断生后捞出并过一遍凉水。木耳和胡萝卜也要放进锅中焯一下，同样是焯至断生捞出并过凉水。
2、在碗中打入两个鸡蛋并搅散，起锅烧油，放入搅好的鸡蛋液，煎成鸡蛋饼。将煎好的鸡蛋饼取出后改刀，根据自己的情况改成适当大小的鸡蛋片，小编习惯改成大约2×2厘米的菱形方片儿。
3、将大蒜拍碎，切成末，干辣椒切成末，放入盘中随后浇上热油并搅拌均匀，随后加上生抽，白醋，蚝油，食盐，白糖搅匀。最后将木耳，胡萝卜，鸡蛋皮放入西兰花中，将我们调好的料汁全部倒进去，搅拌均匀即可装盘了。
【小贴士】
1、西兰花，胡萝卜，木耳焯水断生之后，一定要过一遍凉水，如果不过一遍凉水会影响它的口感。
2、在煎鸡蛋皮的时候，一定要控制油温，油温大约六七成热的时候就可以了，不然鸡蛋容易糊锅。
3、所有添加的调味料都是要根据自己的口味进行适当的添加的。如果你口味重就多加一点，如果你口味清淡，就少加一点。
