西红柿与牛腩的最佳组合，总会成为餐桌上的宠儿，这道开胃下饭的菜肴因为使用了新鲜西红柿代替番茄酱而更加的清新美味，酸酸甜甜的西红柿与牛腩在锅中激情的碰撞，互相吸收各自的精华，一道你中有我，我中有你的菜肴，马上把胃口调动起来，看到这，亲是不是想马上也做一份奖励一下辛苦工作的自己呢，我来为大家讲解一下关于正宗西红柿炖牛腩的做法窍门?跟着小编一起来看一看吧!
正宗西红柿炖牛腩的做法窍门
西红柿与牛腩的最佳组合，总会成为餐桌上的宠儿，这道开胃下饭的菜肴因为使用了新鲜西红柿代替番茄酱而更加的清新美味，酸酸甜甜的西红柿与牛腩在锅中激情的碰撞，互相吸收各自的精华，一道你中有我，我中有你的菜肴，马上把胃口调动起来，看到这，亲是不是想马上也做一份奖励一下辛苦工作的自己呢
西红柿炖牛腩——特点：开胃又滋补，宴客硬菜食材：牛腩500克、蕃茄4个、冰糖适量 、姜1块、生抽、盐
第一步：买回来的牛腩去掉筋膜后用水洗干净后放在砧板上用刀把牛腩全部切成小块状， 入清水中浸泡30分钟，云云血水，清洗干净。
第二步：西红柿用水洗干净然后用刀去掉番茄蒂后备用，锅洗干净以后放入切好块的牛腩，然后放入冷水和姜片就可以了，把火开到最大等到锅中牛腩煮到沸腾以后继续大火煮3分钟左右，然后把火关掉后捞出牛肉用水将煮出来的浮沫全部洗干净。
第三步：准备一口干净的砂锅，用大火把锅烧热，过热后放入食用油烧制7成热然后放入适量冰糖 ，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色，再加入牛腩翻炒至均匀上色。
第四步：适当翻炒后，将切好的番茄倒入，继续翻炒，直到炒出汤汁，加开水，换砂锅，加入生抽，适量盐，小火炖一个小时至牛腩酥烂即可
第五步：出锅装盘时，可适当放两根香菜，会更有食欲哦！
牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感
我的工作午餐小贴士：1、炒糖色的时候看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了，烧的太久会有苦味。
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