快过年了,教大家做年糕,上锅蒸一蒸,寓意年年高升,蒸蒸日上

在我老家,过年必吃的食物一定是年糕,因为年糕寓意着年年高升,是传统的春节美食。不管南方还是北方,过年好像都要吃年糕,但是不同的地方,吃的年糕不一样,年糕的食材不同,做法也不同。比如,有些地方用糯米做年糕,有些用粘米做年糕,还有些地方用玉米面做年糕的。

年糕是蒸着吃还是炒着吃(快过年了教大家做年糕)(1)

我老家的年糕是用糯米制作的,传统的方法是用大锤子一锤锤地捶打出来,现在用机器代替人工捶打,效率高,产出的年糕也更加Q弹软嫩。

年糕是蒸着吃还是炒着吃(快过年了教大家做年糕)(2)

快过年了,我教大家做年糕,上锅蒸一蒸,寓意年年高升,蒸蒸日上。我这个做法比较简单,大家自己在家都可以做,有蒸锅就可以了,用到的食材也都是常见的,比如糯米粉,超市里都可以买到。下面我教大家做这个年糕,过年期间,大家都可以自己动手做,口感松软,比买的年糕还好吃,甚至比蛋糕还好吃,可以试试哦!

年糕是蒸着吃还是炒着吃(快过年了教大家做年糕)(3)

【蒸年糕】

食材:红枣、糯米粉100克、粘米粉100克、红糖20克、细砂糖40克。

步骤1

年糕是蒸着吃还是炒着吃(快过年了教大家做年糕)(4)

糯米粉和粘米粉混合,再加些细砂糖搅拌均匀。

步骤2

年糕是蒸着吃还是炒着吃(快过年了教大家做年糕)(5)

然后加入适量水拌匀,水慢慢加,分次加入,搅拌均匀,搅拌成这样的状态,半干半湿的状态。

步骤3

年糕是蒸着吃还是炒着吃(快过年了教大家做年糕)(6)

然后把糯米过筛,过筛成细小的湿粉,放入蒸笼中。底部放一层,再放入红枣和红糖,铺上一层,再铺上一层糯米,可以多铺几层。

步骤4

年糕是蒸着吃还是炒着吃(快过年了教大家做年糕)(7)

然后上锅蒸,大火烧开,盖上盖子蒸30分钟,蒸熟后出锅,切块就可以吃了。

年糕是蒸着吃还是炒着吃(快过年了教大家做年糕)(8)

小贴士:

水千万别加多了,水加多了,蒸出来的年糕就太软了,而且凉了之后就会变硬。加水到半干半湿的状态,口感松软,冷了之后也松软。

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