要在香港吃抹茶，Via Tokyo可是全港Top3的抹茶为主的甜品店之一，店主蒲谷康成( Kosei )是如假包换的日本人，他曾经营美式乳酪店但失败收场，汲取教训后，决定将京都大热的抹茶甜品带入香港，再加以改良来迎合本地人口味，果然成功创造潮流。
店主Kosei在香港出生，大学毕业后曾投身会计业，但有感工作刻板，上班时数太长，适逢中学同学有意在港开设美式乳酪店，于是投进饮食业的怀抱。
“当时是2009年，美国很流行乳酪店，我们在两年间就开了四家店。可是潮流一年就完，最后有三家店要关门大吉。 ”
后来，Kosei留意到港人吃寿司后总要来个抹茶雪糕才满足，认为抹茶甜品应大有可为，又可继续使用店内的雪糕机，于是将乳酪店转型，成为今天的Via Tokyo。
为免重蹈覆辙，令热潮稍纵即逝，这次Kosei花了很多工夫预备。“我做足半年资料搜集才开店，知道香港人爱雪糕有滑熘质感，又不可太甜，于是调校了味道。 ”
他亦坚持起用上乘材料，包括由京都运来的一等抹茶粉，还有北海道 3.6 牛乳和冲绳黑糖等，为食客带来日本正宗味道。Via Tokyo开业三个月后，客人开始蜂拥而至，一年已能收支平衡。
Kosie的母亲也经营饮食生意，妈妈的经营理念和经验对Kosei有着很大影响。他记得妈妈曾经和他说过做饮食业有三大秘诀，第一服务态度很重要；第二是店铺必定要漂亮、干净；第三食物水准要保持得住。 汲取上次乳酪店的教训，Kosei不敢怠慢，除了做足这三点，亦紧贴京都的甜品潮流，不时更新餐单，为食客带来新鲜感。
香港铜锣湾这家是老店，后来在尖沙咀开了新店，都是以3.6牛奶雪糕及最高级的宇治抹茶粉所制的雪糕为主，还有沙冰、蛋糕、咖啡等选择，不管香港Local或是游客，基本上都是慕抹茶之名而来!
食客推荐的这里的招牌有白玉红豆抹茶雪糕、白玉抹茶雪糕、脆米白玉红豆抹茶牛奶雪糕；除了抹茶雪糕之外，位于铜锣湾的店点咖啡还可以按自己定制拉花，店员会为你拉出很多不同的卡通，这裡的咖啡师傅较擅长龙猫拉花，可以尝试。
店名：Via Tokyo
地址：
铜锣湾店
铜锣湾礼顿道106-126号礼信大厦地下1A-1B号舖
交通：港铁铜锣湾站 F1 出口, 步行约5分钟
营业：12am-11pm
支付：现金、支付宝
尖沙咀店
尖沙咀金马伦道29号A地舖
交通：港铁尖沙咀/尖东站 B2 出口, 步行约3分钟
营业：12am-11pm
支付：现金、支付宝
