自制荞麦面包为什么很难做(高颜值荞麦面包在家也能做)(1)

自制荞麦面包为什么很难做(高颜值荞麦面包在家也能做)(2)

自制荞麦面包为什么很难做(高颜值荞麦面包在家也能做)(3)

本次推出微甜、甜、咸三款口味:

微甜口味:馅料加入奥利奥碎,说实话这个口味没有想象中期待的惊艳,但也好吃,适合奥利奥控的宝宝,口味只有微甜吃了完全没有罪恶感。

甜蜜干果口味:馅料加入红枣粒和葡萄干,这个面包看上去并不惊艳,实则口味特别好吃,强烈推荐给大家。

爆浆鸡肉口味:馅料加入芝士和炒熟的奥尔良鸡肉粒,光是听到馅料是不是想流口水了,喜欢吃咸口味面包的宝宝福利来了,这款爆浆芝士鸡肉面包味道真的是无敌,只可惜本次芝士放少了照片效果不是特别好,下次准备好材料单独再出一款爆浆芝士面包。

主食材:荞麦面粉300克、水200克、盐2克、干酵母3克、橄榄油15克

整形食材:

微甜:奥利奥饼干碎

甜口:红枣(去核切成碎粒)、葡萄干(提前用水浸泡至柔软)

咸口:腌制好的奥尔良鸡胸肉(提前切粒炒熟)、芝士片/马苏里拉芝士

操作步骤~

1.和面:面包厨师机按顺序放入:水、盐、橄榄油、过筛的面粉、酵母,按自助和面键,大约揉10分钟。

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2.成型发酵:案板和手上撒少许面粉,把揉好的面团取出稍作整形,放置在干净无水的盆内,盖上保鲜膜开始发酵,这个配方水分比黑芝麻无糖版本少20克,口感相对更劲道些,但依然松软。

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3.面团初步整形:面粉发酵至两倍大,案板和手上撒少许面粉,取出面团简单排气,面团滚圆平均分成六等份(每个面团约90克),把每个面剂子简单折叠滚圆,面剂子放一旁盖上保鲜膜松弛10分钟。

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4.造型整形及烘烤~

①面剂子用擀面杖擀成约0.5cm-0.8cm厚比手掌小一点的圆形。

②微甜奥利奥馅:面坯上撒奥利奥碎,用擀面杖轻轻按压到面坯上,像包包子一样把面坯收口成一个饼状。

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③麦芬烤盘模具提前刷油(接触到面坯的地方),把面坯放到烤盘模具内,轻轻按压成扁平状,放入烤箱二次发酵约15分钟-20分钟,烤箱预热165度烤15分钟。

甜蜜干果馅:①③步骤与奥利奥口味一样,把②的馅料换成红枣碎和葡萄干即可,葡萄干需要用水提前浸泡柔软使用,这样吃起来口味和口感更好。

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奥尔良鸡肉咸口馅:①③步骤同奥利奥口味一样,把②的馅料步骤换成芝士片、鸡胸肉粒,鸡胸粒提前用奥尔良粉腌制,切成小粒炒熟。

自制荞麦面包为什么很难做(高颜值荞麦面包在家也能做)(9)

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