对于北方大部分地区来说，冬季最常见的蔬菜要数大白菜、包菜、萝卜这三种，因这三种蔬菜是最好储存的新鲜蔬菜，我从小基本上都是吃这几种蔬菜过冬的。现在交通运输条件和蔬菜大棚技术相比以前已经好太多了，北方的很多地方即使在冬季也能买到各种各样的新鲜蔬菜，再也不用为储备过冬蔬菜而发愁了。
随着现代蔬菜市场的发展与蔬菜种类的增加，很少再有人经常在冬季食用包菜。其实，这种做法是不对的。包菜的营养价值比大白菜高，特别是维生素类，位居世界最适合食用的蔬菜榜第5名，是名副其实的健康蔬菜，对消化系统和肠胃有着很好的保护作用，尤其适合在干燥的冬季食用。今天跟大家分享一种包菜的做法，不炖不煮也不炒，简单方便又好吃。
【所需主料】：包菜、土豆、胡萝卜、粉条
【所需辅料】：大蒜、葱白、小米椒、芝麻、辣椒油、生抽、香醋、香油、白糖、食盐
——开始制作——
第一步：准备食材，半颗包菜、一个土豆、一根胡萝卜、一小把粉条。小贴士：包菜挑选有妙招，个头同样大小的包菜重量越轻越好，长得松一点的包菜口感又嫩又脆。长得比较紧实的包菜，相对来说纤维比较粗并且比较硬，吃过紫甘蓝的朋友一定都知道，紫甘蓝很紧实，也很硬。
第二步：将土豆去皮，洗净后切成细丝，或者直接用擦丝器擦成丝，然后用清水洗掉淀粉备用。
第三步：胡萝卜切丝备用，建议胡萝卜的丝切得细一些，口感会更好。
第四步：将包菜的粗茎去掉，然后切成细丝备用。
第五步：切点蒜末、葱白末和小米椒圈放入陶瓷碗中，再加入一勺白芝麻备用。
第六步：锅中烧开水，然后将菠菜下锅焯水30秒，捞出后立刻过一下凉水，然后捞出挤干水分备用。
第七步：将胡萝卜丝好土豆丝同时下锅焯水40秒，如果切得比较粗的话焯水时间要适当延长。焯水之后也要捞立刻过一遍凉水，然后控干水分备用。
第八步：将提前泡软的粉条也下锅煮一分钟，用筷子能夹断即可，然后捞出与其余焯过水的食材放在一个大碗中。
第九步：起锅烧油，油热淋入葱末蒜末碗中将其爆香。再往小碗中加入两勺生抽、一勺半香醋、一点白糖、一勺辣椒油、一点香油和适量的食盐搅拌均匀备用。
第十步：将调好的料汁倒入大碗的食材中，然后充分拌匀即可装盘食用。
第一：焯过水的蔬菜要立刻放入凉水中降温是为了让蔬菜吃起来有脆爽的口感，而不是软绵绵的。
第二：家庭常备简易辣椒油的做法如下：
- 首先准备所要用的材料，有葱姜蒜、香菜、干花椒、辣椒片或者是辣椒面、白芝麻、白酒。
- 其次要熬香油，在锅中加入较多的食用油，油温烧至3成热的时候下入切成片的葱姜蒜、干花椒和香菜，保持小火，一直熬到香料出香葱姜等材料发黄捞出香料。
- 趁着熬油的功夫，在陶瓷碗中加入2-3勺辣椒片或者是辣椒面，最好是各占一半。再加入一勺白芝麻，然后加1勺白酒润湿材料并拌匀备用。
- 最后将锅中的油温烧至冒烟，然后分三次淋入装有辣椒面的小碗中。记住每淋一次用就用筷子搅拌一下，要注意安全哟。放凉辣椒油即成，不能吃辣的朋友去买辣椒面的时候跟人家说要香辣的就行。
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