菠萝咕咾肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。其口感清新解腻，酸甜的味道能增进食欲，无论下酒还是下饭，都非常美味。这道菜因为其酸甜的口味、鲜艳的色泽，深受孩子们的喜爱，里面青红椒、菠萝的加入，不仅丰富了其口感，还增加了营养，妈妈们可以常给孩子做。
做法一
做法二
主料：猪颈肉，面粉，水，盐，青红椒，菠萝，番茄酱，醋，糖，玉米淀粉。
辅料：胡椒粉，葱花，姜丝
做法：
1.将猪颈肉切成1厘米见方的块。
2.加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。
3.选无冠菠萝。
4.将菠萝削皮切块待用。
5.30克面粉加50克清水调成面糊，静置10分钟左右。
6.将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。
7.锅中放适量油，烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。
8.炸至金黄色后捞出备用。
9.另起油锅，烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。
10.锅里放底油，加葱花、姜丝炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋翻炒。
11.倒入菠萝块翻炒片刻，玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入水淀粉熬至粘稠。
12.下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅。
做法三
1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉5g，油1汤匙(15ml)腌制30分钟。
2.菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
3.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。
4.把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。
5.把裹好面粉的肉放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。
6.捞出沥干油备用。
7.番茄酱3汤匙(45ml)，米醋2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。
8.热锅，不用倒油。倒入调料B，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
做法四
1.猪里脊两面改刀，切小块，用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时。
2.腌肉的同时，把菠萝切块儿，加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃，连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用。
3.腌肉的同时，把一个青椒和一个红椒洗净、切块，再准备一盘淀粉和面粉的混合物。
4.炒锅倒油，同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下，一块一块下热油里炸，稍定型，快速出锅。
5.把炸过一遍的肉块再复炸一次，炸到想要的焦黄色。
6.另起油锅，炒青红椒片，倒入一小碗冰糖菠萝，倒入炸好的里脊肉块，加番茄酱一大勺，盖盖大火收汁，煮至汤汁粘稠，出锅。
小贴士：
1.肉可以选择肥瘦相间的猪五花或者猪脖子肉，切薄且长一些方便卷起且不容易炸的时候散开。这点很重要！
2.如果油不够炸，也可以选择少许油煎。
3.最好选择没有加糖调味的番茄酱，这样口味便于把控，不会太甜。
4.可以用菠萝罐头代替新鲜菠萝块，吃起来会更甜一点啦。
做法五
食材：五花肉、菠萝、色拉油、食盐、米醋、淀粉、白砂糖
做法：
1、把买回来的五花肉洗净，擦干上面的水分，然后用刀把肉切成小方块，准备一个碗，在碗中将肉和少许盐拌匀，腌制半小时以上使其更加入味，这时可以先处理菠萝，将其去皮，然后对半切，放置淡盐水里泡一下，过一阵后将泡过盐水的菠萝切成小方块，在腌好的五花肉中加入淀粉，进行搅拌，使肉全身上下都裹着薄薄的一层淀粉。
2、接下来锅里倒入比较多的油，待其烧热，把全身裹粉的肉放入油锅中，最好戴上手套小心被油溅到，开启小火慢慢炸，肉炸至金黄的时候把肉捞起来，开大火把油温烧高，再把肉重新放进去，炸一会使其颜色更深就可以捞起了。
3、将锅内的油倒出，重新烧热锅，放一点点油，加入大量的白糖和醋，用锅铲轻轻的搅动，用小火熬成糖醋汁，熬一阵后用筷子沾点尝尝，根据自己的口味添加糖量或醋量，用碗装小半水，加入小半匙淀粉(一点就好)，倒入糖醋汁中，用锅铲翻匀煮开，接下来把之前炸过的肉和菠萝块一起放到煮好的糖醋汁中，熄火，慢慢搅匀使肉块都裹上糖浆就好了。
做法六
材料：里脊肉250克、菠萝200克
调味料：彩椒适量、鸡蛋白适量、洋葱适量、姜适量、面粉适量、淀粉适量、食盐适量、胡椒粉适量、番茄酱适量、白糖适量、鸡精适量
做法：
1. 菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2. 猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3. 淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
4. 肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
5. 油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
6. 炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
7. 锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
8. 放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。
9. 肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。
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