同样是喝茶,为什么“蒸汽煮茶法”比开水冲泡法,更受欢迎?

中国作为茶叶大国,自古以来人们就与茶叶有着密不可分的关系。每当有客人远道而来的时候,我们总会准备一壶好茶来招待。在古时候,人们并不是像我们现在这样泡工夫茶,而是煮茶。

各种茶泡茶的手法和讲解 同样是喝茶为什么(1)

煮茶,最早出现在唐代,已有一千多年的历史,古人焚香煮茶,围炉而坐,以茶交友,以茶论德。煮茶的好处,就是它可以让茶叶中有效物质充分浸出,茶汤醇厚,而且它比泡茶更有意境。

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不过煮茶,它需要注重时间和温度的控制。一旦没用把控好的话,就容易影响茶汤的口味和口感。

各种茶泡茶的手法和讲解 同样是喝茶为什么(3)

随着陶瓷技术的发展,中国出现了很多茶具,有紫砂壶、盖碗等等泡茶器,人们开始从煮茶转变为泡茶。虽然用开水冲泡茶叶,并不能将茶叶的有效物质全部浸出,但是无需像煮茶那样要严格控制时间和温度, 而且冲泡简单,深受广大茶友的喜爱。

各种茶泡茶的手法和讲解 同样是喝茶为什么(4)

虽然泡茶法已经流行了几百年,但是对于需要高温激发茶性的茶叶来说,泡茶并不是最佳方法。随着科技的发展,如今已经出现了新的泡茶方法,那就是蒸汽煮茶。什么是蒸汽煮茶?

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蒸汽煮茶,顾名思义就是利用高温蒸汽将茶叶中的有效物质萃取出来。那么蒸汽煮茶又有什么好处呢?

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蒸茶的时候,茶叶不会与水直接接触,而是将茶叶放在蒸茶器的顶部。等沸腾后,水蒸气会从下向上不断地包裹浸润茶叶,再凝聚成茶汤流回茶壶中。由于水蒸气温度高于100℃,能够溶解出更多的有益成分。

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与煮茶器不同的是,蒸茶器多了一个茶漏,它处于蒸茶器的顶部,是用来盛放茶叶的,这样能避免茶叶与水直接接触。不仅有利于蒸汽煮茶,还能做到茶水分离,使得茶汤没有茶渣,汤色更透亮、干净。

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不仅如此,用蒸汽煮出来的茶汤,不会浓度过浓,茶汤的浓度更容易掌握。口感上增加了清新感,能让我们体会到更纯粹的茶香,而且滋味也多了份清甜,层次感更强。蒸茶过程中满屋的茶香,非常惬意。

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虽然蒸汽煮茶,对茶叶的利用率会低于传统煮茶法。但是,蒸汽煮茶法使用起来更加简便,不用像传统煮茶法那样需要时刻关注时间和火候。而蒸汽煮茶法,比开水冲泡方法,更高效,不仅能萃取茶叶中的有效物质,还能让茶汤更清甜。

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