看着这其貌不扬的家伙，你脑海里想的是什么？别小看了这家伙，其实全身都是宝。
甲鱼是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。
甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。年限越长的甲鱼，滋补功效就越好，而且越大的甲鱼其口感会更好，裙边吃起来有嚼劲，细腻。
不过吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含有较多的组氨酸，死后极易腐败变质，组氨酸可 分解产生有毒的组胺物质，所以食用后会中毒。建议死甲鱼不能吃，还有宰杀完的甲鱼不能放置太久，不然也是有毒的，吃了反而无益。所以甲鱼还是鲜活的好。
甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。
以现代科学来看，孕妇吃甲鱼可以导致流产的理论虽然没有很强的科学依据，但我们还是建议孕妇少吃为佳。
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