最家常的可能才是最经典的。拿手菜，肯定是家人最爱吃的，所以才会被常常要求上桌，不一定非常考究或异常精致，但是一定是让人在外乡时常常惦念垂涎，一看到就想大快朵颐的。说到拿手菜，是让人不管贫穷还是富贵都无法抗拒的美味吧。我是擅长做馅料美食的，韭菜盒子可以说是我的拿手菜了，因为家人时不时常就会给要我做这个韭菜盒子吃。
经常有朋友跟我说，她做的韭菜盒子不柔软，吃起来又干又硬不好吃。其实最关键的就是和面了，面和好了，韭菜盒子才柔软，放凉了也不硬。那到底怎么和面做出来的韭菜盒子才最好吃呢？ 今天就把我的详细做法毫无保留地分享给大家，按照这个方法做，保证特别柔软，饼皮边角，放凉了也不会硬，下面就来跟我一起看看这个韭菜盒子的做法吧。
【菜名】：韭菜盒子
【食材清单】：中筋面粉200克，热水120克，鸡蛋3个，韭菜100克，小海米20克，食用油适量，盐适量，白糖适量，蚝油5克，绿豆粉丝60克。
【烹饪步骤】：
1、把海米用清水给淘洗干净，把海米身上表面的浮尘都清洗干净，再用一点点的温水来浸泡。没有海米我们用虾皮来代替也可以的哦。
2、把韭菜清洗干净，根部摘洗得认真一点，切成末备用。
3、把韭菜翻进小碗里面，然后再将粉丝，炒好的鸡蛋，海米还有蚝油模式来那个的盐还有白糖。搅拌均匀，这样韭菜馅我们就已经调制好了。
4、面粉里面加入80克左右的温水搅拌一下，晾到手温就好了，再揉成团。
5、分成20个小剂子，用擀面杖擀成12厘米左右直径，厚度大约1mm的面片。
6、把韭菜馅放在面皮上面，对折一下然后捏紧了。给韭菜折出来花纹，这样看起来更加的美观，也更加的结实。
7、平底锅里面刷上适量的食用油，烧热了以后用小火开始烙韭菜盒子，烙这个韭菜盒子的时候看到有鼓包的，用牙签扎一下，排气。烙至两面金黄即可。百吃不厌的韭菜盒子，我和家人隔三差五就要吃一顿，每次都光盘，主要是吃韭菜盒子不上火又不长肉哈，绝对是好吃的没有朋友，加了海米，味道只有吃过的人才会感受到那是人间美味哟。
【小贴士】：
1、调馅可以根据自己喜好，比如加点干虾米，味道会更鲜美，没有的时候就加了蚝油来提鲜。
2、爆汁的秘密就是先放油锁住水分，后放盐调味，目的是用油防止盐把韭菜的水分杀出，这样吃的时候韭菜的水分才出来，会爆汁。
3、电饼铛火力比较均匀，用来烙饼和韭菜盒子最好了；当然用平底锅也是可以的，只是要注意好火候，用中小火烙，火大容易糊。
【文章编辑】目海食吃货日记
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