作者：刘萍萍，华大基因营养师，新浪&刘萍萍生活营养，图片来源于网络
说到榴莲，有人觉得它很香很好吃，也有人表示完全接受不了。至于它的营养价值，民间有“一个榴莲三只鸡”的说法，那么，榴莲究竟有什么营养呢？
榴莲的营养成分在水果中确实比较特殊，它含有很高的碳水化合物（约30%）、还有比较多的脂肪（3%-4%），这在水果中比较少见。此外，榴莲中还有3%左右的蛋白质。
榴莲高糖高脂肪，它的热量也比较高，约为147大卡/100克，远超过香蕉、苹果、葡萄、柑橘等常见水果。
当然，与其它水果一样，榴莲也含有维生素（如维生素C、胡萝卜素）、矿物质（如钾、锰）等多种营养素。
从榴莲的热量（约为147大卡/100克）来看，确实和鸡的热量（约为167大卡/100克）较为接近，但若从营养成分上来比较，二者仍然有较大区别。例如，对于蛋白质，鸡是榴莲的7-8倍；对于碳水化合物，榴莲是鸡的22倍左右；对于铁，鸡是榴莲的4-5倍。
榴莲和鸡部分营养素含量对比
有些人吃完榴莲会上火，很可能是榴莲中非常高含量的糖分导致的，再加上榴莲热量较高，因此，榴莲是不能吃太多的。
榴莲的吃法除了直接吃，还可以拿来做成各种各样的食物，例如，榴莲与糯米粉、椰汁一起蒸，制成榴莲糕；榴莲和南瓜一起做成榴莲酱；榴莲与蛋黄、牛奶、芒果等做成芒果榴莲冰激凌等，它的壳还可以拿来炖鸡、煲排骨汤等。
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