主料：鱿鱼(鲜)350克辅料：香菇（鲜）20克、冬笋50克，我来为大家讲解一下关于爆炒鱿鱼卷的做法?跟着小编一起来看一看吧!
爆炒鱿鱼卷的做法
主料：鱿鱼(鲜)350克。
辅料：香菇（鲜）20克、冬笋50克。
调料：小葱15克、白酱油10克、白醋5克、大蒜5克、淀粉(蚕豆)10克、味精3克、香油10克、花生油40克。
将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。
葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。
香菇去蒂，洗净，切菱形片。
冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。
香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。
锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出。
留余油克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
