先把猪肉洗净,把肥肉和瘦肉分离切成片,瘦肉放进碗中,加入一些老抽、料酒和生抽搅拌均匀腌制一会,我来为大家讲解一下关于最好吃辣椒炒肉做法?跟着小编一起来看一看吧!

最好吃辣椒炒肉做法(辣椒炒肉的做法与步骤)

最好吃辣椒炒肉做法

先把猪肉洗净,把肥肉和瘦肉分离切成片,瘦肉放进碗中,加入一些老抽、料酒和生抽搅拌均匀腌制一会。

螺丝椒洗净,切蒂去掉辣椒籽,然后将螺丝椒切成大小适中的滚刀块,千万别切成辣椒丝了,然后将大蒜洗净切成片。

锅中烧热去除水分,调成中火,把辣椒放进去煸炒,注意火不能大,很容易糊,辣椒在煸炒过程中,水分挥发,表皮开始发皱,这就是所谓的虎皮,煸炒出香味,然后放点盐,让辣椒入味,然后出锅备用。

锅中放一点点油,然后把我们前面肥肉放进去煸炒,煸炒出肥肉的油,猪油炒菜特别的香,等到肥肉变小变金黄,把腌制好的瘦肉倒进去大火的翻炒,煸炒到猪肉变色之后加入大蒜片继续翻炒出香味,然后放进炒好的辣椒,继续翻炒。

炒个一分钟左右,倒入一些生抽,再翻炒一下,就可以出锅了。