制作抹茶要选择氨基酸和蛋白质含量高的树种抹茶仅采用在每年3月1日至5月31日之间采摘的 “一番茶” 制作在采摘的前20天，还要给茶树遮阴，避免阳光直射，我来为大家讲解一下关于抹茶怎么做的?跟着小编一起来看一看吧!
抹茶怎么做的
制作抹茶要选择氨基酸和蛋白质含量高的树种。抹茶仅采用在每年3月1日至5月31日之间采摘的 “一番茶” 制作。在采摘的前20天，还要给茶树遮阴，避免阳光直射。
为了最大程度上保留茶叶中的叶绿素，使抹茶呈现翠绿色，采摘后的茶叶还要用蒸汽杀青。
经烘干和切茶后的茶叶称为 “碾茶”，是制作抹茶的原料，平时存放在茶筒中，需要磨成抹茶粉时才取出以石磨现磨。
石磨研磨是制作抹茶的关键性步骤。石磨导热性差，研磨时的温度不会过于影响抹茶的色泽。
经过研磨，茶叶中的物质变成更小的颗粒，其中的茶多酚、生物碱、氨基酸等成分更容易在水中溶解，使得抹茶的营养价值发挥到最大。
