“多年的茶山实战经验和经历,

请大家要相信,好茶叶一定是源于工艺和生态。”

——非著名茶人陈晓雷

怎么分辨普洱茶是凉性还是热性 什么是普洱茶收敛性(1)

常常听到老茶友说某款茶叶的收敛性好,很多刚入门的茶友可能还不太明白什么是收敛性,这里给大家讲一下收敛性是怎么一回事儿。

“收敛性”跟茶叶的苦、涩有关,它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶,它的苦味和涩味在进入口腔后会逐渐被感知至消退,然后迅速转化回甘。而如果是收敛性弱的茶,苦、涩感在口腔内就会相对消退得慢一些,或者口腔里一直都延续着这种苦涩的味道。

从生物学上解释收敛性:茶叶中含茶多酚,它可以跟蛋白质结合,在口腔内质形成一层不透水的膜,口腔局部肌肉收缩引起口腔的涩感,从而使我们觉得刚喝下去的茶会有苦涩感。如果茶多酚含量比较合适,形成只有一两层单分子层或者双分子层的膜,这种膜厚薄适中,刚开始口腔里有涩味,稍后膜破裂后口腔局部肌肉开始恢复,这种感觉就是收敛性。

怎么分辨普洱茶是凉性还是热性 什么是普洱茶收敛性(2)

其实所谓“收敛性”表面上其实是一种我们对自己感官的描述,但是这样的评价却能非常恰当地表达这款茶品给品茶者带来的感觉。一部分是感官,另一部分是感觉。感觉是精神层面,感官是实际方面。好的茶香气口感都给人味蕾的不俗体验,但是品茶者其实不都是为了“茶好喝”而喝茶的。也许在很多人的心里面,都有一种以含蓄、内敛为美的倾向。这如果体现在茶给人的复合感觉上,应该就能够给人带来韵味,让人觉得这茶有灵气-“活”。也许这就是茶的收敛性的定义吧!

怎么分辨普洱茶是凉性还是热性 什么是普洱茶收敛性(3)

非著名茶人陈晓雷

①脚步行走了各大茶山之间,以实践求真知获得丰富的经验

②亲授茶课百余场:分享最实用的选茶技巧、老茶的真假识别、如何看茶泡茶,最终成为普洱茶的顶尖高手。线上经验分享尽在 “喜马拉雅”

③百年守兴昌再传承人,专做古六山普洱;抛开故事与情怀,以匠心的态度制茶

④喜马拉雅专栏:普洱茶经验之谈

云南普洱茶人陈晓雷推荐——茶艺师董董个人号:sxc39999

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