前言：话接上文，本篇从茶叶的收敛性出发，为大家细细讲述一下茶叶中的收敛性到底是怎么回事？我们应该如何正视喝茶时出现的“收敛性”。
喝茶时发现茶汤刚入口苦涩，而后回甘泛甜，直至口重苦干消退，这个从苦涩到回甘消退的过程，即是茶叶的“收敛性”。
这是目前茶界对“收敛性”的主流说法，但笔者认为这种说法更直接进“回甘说”，如果把这个苦涩回甘到消退的过程全盘定义为“收敛性”的话，似乎有鸠占鹊巢的意味，这是不妥的。
“收敛性”一词的来源不可考，因为在茶学文化蓬勃发展的当今，每时每刻都有大量的新事物与新定义出生，鱼龙混杂，也就很难去细细推敲一个小名词的“出生条件”。
但目前有公认的说法，就是该词的出现，应该与普洱茶的热度有关。事实上现在对该词的使用，也是多用在云南晒青绿茶与普洱生茶上，这也更加确定了该词是与普洱茶有关，是一个趁着热度而兴起的新名词。
由于目前茶界中对“收敛性”与“回甘”有一定的混淆，各持己见，导致大部学茶者对二者的认知都懵懵懂懂，不知何从。而如何正确区分开“收敛性”与“回甘”的差异，也成为学茶者学茶路上的一大关键。
因此，笔者以为我们说把回甘定义为“回甘性”，是因为顾名思义，确有回甘泛甜的表现，因此为之；而前部的苦涩表现，在学界中也普遍认为是：茶叶的多酚类物质与蛋白质结合反应，在口腔内形成一层不溶于水的网膜，这层网膜会将人的舌边两颊紧紧抓住，这个抓住的过程就定义为“收敛性”，而后网膜破裂，回甘泛甜才开始发生。
所以，应该将“喝茶时苦涩回甘到消退”这个阶段一分为二，将后部的回甘泛甜定义为茶叶的“回甘性”，将前部分的苦涩定义为茶叶的“收敛性”似乎比较合理。
下篇则是讲“如何正视绿茶的红变？”喜欢笔者讲茶的可以点个赞和关注，方便一起学茶。
最后也在说一句，个人经验认识有限，如有纰漏，欢迎各位及时指正并给予我建议，谢谢大家~
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