皮蛋，又称松花蛋、变蛋，是咱们国家特有的一种闻着臭吃着香的食品。
于我而言，一直比较排斥松花蛋，只因那个让人惊悚的字眼：铅，这玩意儿可是有毒的。对于不健康的食品，我一向秉承着敬而远之的态度，即使它再美味。
现在，有了无铅皮蛋，超市中皮蛋销售的还挺火，但我还是小心翼翼，只是偶尔吃上一次过过嘴瘾，还是不敢多吃。
姜汁皮蛋、皮蛋瘦肉粥是被很多人喜欢的经典吃法。今天来谈谈姜汁皮蛋，它的美味令众多吃货神魂颠倒，也令少数不喜皮蛋的人百思不得其解。其实也没什么想不明白的，想想榴莲就懂了。
皮蛋性凉，姜皮性凉，姜肉性温，醋能解毒，通过这几句话您能明白些什么吗？
呈上菜谱，以身说法。
[姜汁皮蛋]
材料：
无铅皮蛋、姜、蒜、生抽、陈醋、香油
步骤一：准备好材料，姜要多一点，把姜洗净后用削皮刀削去外皮。由于皮蛋性凉，所以生姜做姜汁的话，把它同样性凉的姜皮去掉，姜肉性温，以此来中和皮蛋的凉；把姜和蒜分别切碎剁成末备用。
步骤二：把姜蒜末放碗里，加生抽、醋、香油兑成姜汁，醋不能少，它在这里起一个安全保护的作用，因为醋能解毒；把皮蛋剥好，一切为二，再切为四；摆盘，摆一个漂亮的造型，浇上姜汁即可食用。
虽然味美，但也不建议多食，如我，偶尔吃上一次就可以了，最好也不要给小朋友吃哦！吃姜汁皮蛋的时候，要注意文中交待的细节。祝您健康！
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