正月初十，在家宅的第11天，除了那天早饭做了西红柿香菇热汤面之外，抗击肺炎，延迟复工期间早餐吃什么？几乎天天吃米饭了，昨天和大家分享了三道简单省时的懒人快手菜，除了吃白菜叶之外，白菜帮这么做也好吃，奉上三道懒人快手菜食谱，今天换换口味吃面食，做韭菜盒子吧，鸡蛋韭菜，依然吃素，省得上火。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，维生素，卵磷脂，是最好的营养来源之一，韭菜含有维生素和粗纤维，具有促进肠胃蠕动，帮助人体消化和消炎的作用，两者结合，营养健康，再加上优良的厨艺，又是一顿美味。
【准备食材】250克韭菜，面粉，两个鸡蛋，盐，香油，食用油
【制作方法】
1，和面。将面粉放在容器中，一半用热水搅拌成絮状，另一半用凉水搅拌，之后倒入少量食用油，将两部分揉成光滑的面团。用保鲜膜包裹住，醒发半个小时。这样和出来的面做的韭菜盒子皮薄不硬，吃起来软和。
2，把韭菜择好，洗净，控干水分，切成碎末，放入容器中，备用。盒马送来的韭菜叶子有点宽，吃馅的话其实还是叶子细，根圆的韭菜更好吃，不过，这种韭菜在切的过程中，味道也很冲。
3，将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。
4，起锅倒油，油热后把鸡蛋倒入锅中，用筷子快速搅散成絮状，摊熟，关火，备用。
5，将切好的韭菜中倒入少许香油，搅拌均匀，这样做是防止韭菜出汤，把晾凉的鸡蛋放入韭菜中，备用。
6，把醒好的面搓成长条，制成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成椭圆形，根据个人口味在韭菜鸡蛋馅中放入食盐，拌韭菜馅的时候不要放五香粉，酱油。搅拌均匀后，用勺子将韭菜鸡蛋馅放在椭圆形面皮上，将一端向上折叠成半圆形，用叉子沿边压实即可。
7，起锅倒少许油，将韭菜盒子放入锅中，待两面煎制金黄后，出锅，美味的韭菜盒子就可以开吃了。这样做的韭菜盒子，韭菜翠绿，香味浓郁，皮酥不硬，我吃了四个。
【小贴士】
1，挑选韭菜的时候，吃馅用叶细点的，根部是圆的韭菜更好吃，味道更浓郁。
2，和面的时候，一半用热水，一半用凉水，再加入少量食用油，这样和出来的面吃的时候皮不硬，不粘牙。
各位吃友，您喜欢吃韭菜盒子吗？您家韭菜盒子怎么做？是不是还有里面放虾皮和木耳的？喜欢街头巷尾今天分享的鸡蛋韭菜盒子的制作方法的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美味食谱，欢迎转发，收藏。
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