干邑（Cognac）和威士忌（Whiskey）都是最常见，最受欢迎的烈酒类型，这两款酒究竟有何不同？
干邑：
干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏，并在法兰西橡木桶中密封酿制2年，才可称作干邑。
威士忌：
威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。 按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
二者的主要区别如下：
产地不同：
“干邑”一词缘自法国干邑（COGNAC）地区，位于法国西部濒临大西洋的夏朗德省，干邑既是一个城市，也是一个产区。干邑区坐落在法国西南地区波尔多以北的干邑镇周边。距离法国红葡萄酒的3大著名产地之一的波尔多地区不远。此地盛产适合酿制葡萄酒的优质葡萄。17世纪下半叶至18世纪，干邑地区不断涌现酿酒业主，而后此地酒香长飘一发不可收拾。根据法国联邦鉴定的标准，“干邑”必须是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒，那里约25万亩得天独厚的砂壤土，加上温和气候，成为最适宜种植葡萄的理想环境。
威士忌起源于苏格兰，据说与威士忌有关的第一条记载是在1494年。之后来到过苏格兰，途经斯贝塞（Speyside）、高地（Highlands）、低地（Lowlands）、伊莱（Islay）以及康贝尔镇（Campbeltown）；它走到美国，在广袤的西部，遥望落日余晖；它经过日本，摇身一变，成了不食人间烟火的风流公子。这浪迹天涯的浪子，带着一身漂泊的风尘，千百面孔，笼络了无数芳心。
做个不太恰当的比喻，干邑是具有阶级观念的贵族，而威士忌，可能是更具有普世价值的侠客。
酿造原料不同：
干邑主要是采用白玉霓、鸽笼白和白福尔，并称“干邑三剑客”的葡萄，经过发酵和二次蒸馏酿造而成。通常生成的干邑基酒酸度极高，酒精度较低，浓缩了酒类芳香物。
威士忌是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后，再使用橡木桶进行陈酿，最后经调配而成的蒸馏酒。
蒸馏工艺不同：
干邑需要在铜制的夏朗德壶式蒸馏器（Charentais）中历经两次蒸馏，方能得到温润如玉的酒液。
不同产区的威士忌，在不同地区都有关于它的不同规定，比如苏格兰有两种不同类型的威士忌：麦芽威士忌和谷物威士忌，前者只能由大麦芽制成，并在壶式蒸馏器中蒸馏，后者则可以由大麦芽和其他谷物的混合原料制成，并在连续式蒸馏器中蒸馏。美国生产的波本威士忌则规定至少含有51%的玉米，其余成分是黑麦、大麦芽，以及偶尔用到的小麦，需要在烤焦的新橡木桶中陈酿。
色泽区别：
白兰地和威士忌色泽上也各有不同。白兰地色泽金黄透明，香醇浓郁。威士忌，在陈年的过程中酒色也由原来的无色透明转为或浅或深的琥珀色。
年份表述不同：
干邑的陈酿时间至少在2年半以上，部分的陈酿时间甚至可以长达100年。干邑是用VS、VSOP 和XO等术语来标明年份的，一般要求VS（Very Special）中混合最年轻的酒液为2年；VSOP（Very Superior Old Pale）为最低年限为4年，XO (Extra Old)的最低年限则为6年。但很多时候，调配的酒液年龄远超于规定年限，有的甚至历经几个世纪。所以干邑也有“生命之水”的称号。
威士忌是用确切的数字来标注年份的，比如3年、5年、10年、12年、15年等，某些威士忌的年份也可以高达18年。在一瓶标有年份的苏格兰威士忌中，年份的数字代表了这瓶中最年轻的一滴酒在橡木桶里的成熟时间。
陈年时间不同：
干邑的陈酿时间至少在2年以半上，而威士忌的陈年时间至少在3年以上。
饮用时间不同：
在欧洲，干邑白兰地一般作为餐后助消化酒来饮用的，而威士忌的饮用可以在家里、酒吧或者俱乐部随时享用。
以上内容供您参考。
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