一年中最冷的时候就是这数九天了，建议大家多煲汤喝，肉汤吃腻了，可以试试这碗蔬菜汤，西红柿金针菇豆腐汤，做法简单，清淡鲜美，滋润舒心，不油不腻，营养比肉足。
西红柿富含维生素，酸甜开胃，润燥下火，金针菇被称为“增智菇”，很适合生长期的孩子多吃，而豆腐呢，含有大量的蛋白质和钙质，据说每天两小块豆腐，就能满足一个人一天对钙的需求，对增强抵抗力免疫力有着重要的意义。
西红柿金针菇豆腐汤的做法：
买一块新鲜的豆腐，切成块状备用，拿适量的金针菇，切掉根部的一小部分，然后用清水冲洗干净，控水备用，撕成小朵。
西红柿用清水洗干净，在顶端划十字，用热水烫一下，撕掉外皮切成小块，大葱剥皮切碎末，干辣椒切成小段。
起锅热油，油热后放入葱碎、干辣椒煸炒出香味，然后倒入西红柿翻炒均匀，一直炒出浓郁的汤汁，撒入一点白糖炒匀。
然后倒入适量的清水，大火加热烧开，然后倒入豆腐搅匀，等到再次烧开，换成中火，炖煮十分钟左右。
然后倒入准备的金针菇，撒入适量的食盐，继续炖煮五分钟到十分钟左右，就可以关火盛出食用了。
