腌萝卜别直接加调料,大厨教你诀窍,半天就能吃,酸辣爽脆真开胃

秋天比较干燥,人们容易上火,应该多吃些滋润除燥的食物,比如萝卜。一个大萝卜才5块钱,口感爽脆,营养丰富,有“小人参”的美称。

如何快速腌萝卜又脆又好吃 腌萝卜别直接加调料(1)

萝卜含有大量的水分、维C、矿物质,全身是宝,种子、鲜根、枯根、叶皆入药,有消食化积、润肺止咳、补虚下气的作用,不仅适合秋冬季节吃,其实一年四季都建议多吃些萝卜。俗话说“秋吃萝卜赛人参”,可以补充营养,对身体好。

天气越来越冷了,人们都开始吃肉贴膘,很容易上火,搭配一些萝卜就可以去油解腻,帮助消化。萝卜的吃法很多,可以炒、可以做汤,还能做馅,但我最爱吃的还是腌萝卜。

一碟简单的腌萝卜,吃起来酸辣爽脆,能迅速打开胃口,是非常好的佐餐小菜。腌萝卜的做法虽然简单,但很多人都做不好,不爽脆也不入味,没有饭店里做得好吃。

如何快速腌萝卜又脆又好吃 腌萝卜别直接加调料(2)

其实,做腌萝卜也是有技巧的,并不是直接调料腌制,牢记几个小技巧,就能做出好吃的腌萝卜,而且半天就能吃,特别省事。

【农家腌萝卜】

准备白萝卜、小米椒、青辣椒、食盐、生抽、香醋、花椒、八角、香叶。

1、萝卜洗干净,把两头切掉,不用去皮,这一点要注意,萝卜不去皮,不然口感会差很多,带皮腌制口感更加爽脆。

如何快速腌萝卜又脆又好吃 腌萝卜别直接加调料(3)

2、萝卜切成薄片,喜欢吃萝卜条也可以,放入干净的盆中,加入一勺盐、2勺白糖,用手翻拌均匀,腌制2小时。很多人都只用食盐给萝卜杀水,其实应该用白糖 食盐,白糖比食盐要多,这样萝卜口感更爽脆,而且更加鲜美,味道也不会太咸。

如何快速腌萝卜又脆又好吃 腌萝卜别直接加调料(4)

3、调腌制萝卜的料汁,锅里倒入生抽、香醋、冰糖、食盐、花椒、八角、香叶、姜片,大火煮开后再煮1分钟,关火晾凉。

4、生抽、香醋、冰糖、食盐的比例是2:2:1:0.5,一斤萝卜放200克生抽即可,按照这个比例来调制料汁。

如何快速腌萝卜又脆又好吃 腌萝卜别直接加调料(5)

5、萝卜腌出水分后,用清水冲洗掉多余的调料,用手挤干水分,放入盆中备用。小米椒、青辣椒洗干净,切成小圈。生姜、蒜瓣切片。

如何快速腌萝卜又脆又好吃 腌萝卜别直接加调料(6)

6、准备一个无水无油的容器,倒入萝卜片、小米椒、青辣椒,放入蒜瓣、生姜,再倒入晾凉的料汁,用干净的筷子翻拌均匀,最后加入适量高度白酒,盖上盖子,放进冰箱里腌制半天时间,腌萝卜就做好了。

如何快速腌萝卜又脆又好吃 腌萝卜别直接加调料(7)

7、可以用带盖的玻璃瓶装起来,放进冰箱里冷藏,随吃随取,放半年都不会坏。

【技巧总结】

1、萝卜不要用盐杀水,要用白糖 食盐,口感会加鲜美、爽脆。

2、所有食材、刀具、容器都不能有生水,清洗后一定要晾干,这样腌萝卜才不会变质。

3、料汁要煮一下,可以去除生味,而且不容易滋生细菌。

4、加入高度白酒,可以防腐、增香,腌出来的萝卜更好吃,保存时间长。

如何快速腌萝卜又脆又好吃 腌萝卜别直接加调料(8)

只要学会这个方法,在家也能做出好吃的腌萝卜,酸辣爽脆,开胃解腻。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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