北方家庭常见的一种小菜叫做烩菜，烩菜不是一种特定的小菜，而是由许多原料混合一起炖煮，因为地域不同食材不同，而产生了各种特色的烩菜，什么河南烩菜、东北乱炖、河北熬菜，都是属于杂烩菜的一种。烩菜可以现煮现吃，味道鲜美深得大家的心意，今天我们来到山东曹县，这边有一家好吃的烩菜，已经火了四十年了。
这家店的环境一般，门头招牌很醒目，小店虽然简陋，但是地方很大，足足有四五间门面，依然供不应求，到了饭点的时候，门口摆几排小桌子小马扎，大家露天吃烩菜也特别过瘾，而且到下午三点半就要关门，要的就是这个自信，来这里吃饭就不要对卫生条件太讲究，要的就是味道。
一个小房间被改成了操作间，从店门口可以看到里面的操作过程，两口大锅是灵魂，一口煮好就被抢光，另一口锅赶紧又煮上，真是忙得不可开交，来这里吃饭的秘诀就是先抢位置，坐下后等着老板端烩菜出来，一人一碗永不落空，等你吃完之后老板自然会来收钱，一大碗杂烩菜加个烧饼简直是绝了。
他们家的味道几十年都没有变过，外地人可能吃不惯，但曹县本地人却很爱这一口，许多人回老家都要来吃一碗，虽然没啥服务意识，但是很接地气，让人感受到山东人的热情。
锅里先下油，然后依次放入各种食材，什么丸子、芹菜、木耳、牛肉、羊肉、酥肉，还有豆腐，满满当当一大锅，颜色也是非常好看，闻着香吃起来太美味。起锅后再撒上香菜提味，简直是色香味俱全。因为是羊汤打底，所以汤底很鲜美，味道很给力，有略微的胡椒香味，早上来一碗，浑身大汗热气腾腾，感觉整个人的困意和寒意都消失了。
才出锅的杂烩菜非常烫手，千万别用手去端，老板会用一个半圆带手柄的工具端上来，每一位客人都能吃上，一定要要配上店里的辣椒，又香又辣很过瘾，蘸着豆腐一起吃香滑爽口，还有羊汤的肉香味，一口一个豆腐简直比肉还香。唯一的缺点可能就是丸子肉块这些全凭运气，舀到什么是什么。
他们家的烧饼是新鲜出炉的吊炉烧饼，不仅香酥可口，而且表面有厚厚的芝麻，特别香甜，20元一碗基本靠抢，不是饭点也是人山人海，除了吃杂烩菜，店里还有凉菜和麻辣羊蹄值得一试，凉菜清脆爽口，调料调得不错，很清爽，麻辣羊蹄很大一只，麻辣鲜香，吃起来有嚼劲，一点都没有膻味，总体的味道真是不错，有机会可以来试一试哦！
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