虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。
去火锅店吃过虾滑的人都应该知道,虾滑是非常鲜嫩的食物,稍不注意,虾滑就煮老了,这样吃到肚子里面非常影响虾滑的口感。
今天给大家介绍一款简单的自制虾滑,以后在家也很容易品尝新鲜美味的虾滑了。
1、200克鲜虾去壳洗净挑出虾线,虾仁剁泥。但不用剁得太细,保留虾的口感。2、加一只蛋清,适量料酒和盐,顺时针搅拌,再加与虾泥等量的淀粉,继续顺时针搅匀。
3、准备好八角、丁香、草果等香料备用。
4、冷油小火熬八角等香料,出香味后关火丢弃香料。然后在锅中留一半油,另一半盛出备用。
5、放三大勺豆瓣酱大火炒出红油,加姜蒜末以及干辣椒,爆香后倒适量水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅,煮3分钟至浮起。
6、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中,撒上葱姜蒜末和干辣椒段。
7、将之前剩下的一半油烧热,浇在虾滑上。
据说,这样做出来的虾滑,比火锅店里的更好吃。吃货小伙伴们,赶紧回家试试吧!
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