有两种干燥方式:自然干燥和室内干燥
自然干燥是指在气候温暖、阳光充足(温度不低于20℃)、相对湿度为60%-80%的地区或季节，将湿面悬挂在吊杆上自然干燥。由于干燥时间长，所以产品质量好，不易出现酥脆。中国民间就用这种方法。
干燥室可分为固定干燥和移动干燥两种，前者固定挂杆，将面条挂在挂杆上然后送至干燥室，经过热风干燥，间歇式生产。转移干燥是在隧道式干燥室内进行的连续干燥方法。
干燥装置由鼓风机、散热器、热风管、扩散风机加湿器等组成，移动装置由齿条、链条、链轮、传动轴、电机等组成。将面条挂在书上，进入干燥室，在干燥室中缓慢移动，以满足干燥要求。
移动干燥室有单线移动式和多线移动式两种。现在，主要使用的是前者。具有温度低、湿度大、速度慢、分段干燥时间长等特点
加热热源有蒸汽、电、远红外、电蒸汽两用，供用户选择;
◎工作温度:蒸汽加热50 ~ 140℃，最高150℃;
◎电，远红外线温度50 ~ 350oC;
◎自动控制系统和电脑控制系统供用户选择;
◎普通蒸汽压力0.02-0.8mpa (0.2-8kg /m2);
◎带电加热，15KW按I型计算，实用5-8KW /h;
◎特殊要求订货时注明;
◎非标烘箱价格面议;
◎工作温度大于140℃或小于60℃，订货时注明;
◎工厂烘干车与烘干板尺寸均匀，可互换。
◎烤盘尺寸:460×640×45(mm)。
性能特点
箱内大部分热风循环，热效率高，节能。采用强制通风，箱内设有可调式配风板，使物料干燥均匀，热源可蒸汽、热水、电、远红外，选择范围广。本机噪音低，运转平衡。温度自动控制，安装维护方便。适用范围广泛的物料干燥，是一种通用的干燥设备。
