脆皮烧肉(烤五花肉串的做法)(1)

我个人不爱吃牛羊肉,选择五花肉看中它的肥瘦相间,吃起来的口感不油不涩,上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的,好的可以夹上近十层,也叫"夹心肉。我这次买到五花肉不算上选,就叫它三层肉,如果买到好那简直完美,拿来烤串串香死了!比红烧肉好吃,比鱼香肉丝还香,可以谗哭隔壁小孩呢!

By 美的吃货研究院 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

脆皮烧肉(烤五花肉串的做法)(2)

1、1.把五花肉洗净沥干,用刀切成大小均匀的肉片(五花肉一定要带猪皮的)

脆皮烧肉(烤五花肉串的做法)(3)

2、2.开始腌制,五花肉本身就口感很赞了,在调味料的加入升华了。先加入料酒,生抽,蒸鱼豉油,黑米醋,孜然粉,还有奥尔良腌料粉或者是烤肉粉一起混合均匀,腌制20分钟

脆皮烧肉(烤五花肉串的做法)(4)

3、腌制后,再加入大蒜粉均匀混合下腌制5分钟,如果没有大蒜粉可以用蒜蓉替代。最后加入蜂蜜均匀混合下即可了,完美的腌制的五花肉完成了。

脆皮烧肉(烤五花肉串的做法)(5)

4、4.准备竹签洗净,开始串五花肉,串插要肥瘦相间,这样烤制后吃起来的口感美味不油腻,要准备有烤架的烤盘才行,依次把五花肉串摆放上去

脆皮烧肉(烤五花肉串的做法)(6)

5、5.美的一体机蒸烤箱180度预热好,把烤盘放入中层,点石窑烘烤180度烤20分钟

脆皮烧肉(烤五花肉串的做法)(7)

6、6.烤制过程中可以观察下,烤制稍微焦焦的五花肉,这样才更能体味五花肉的神韵

小贴士

这五花肉串经过烤制,酥软又入味,还把多余的油脂逼出来了,不再那么肥腻,中途也可以撒一把芝麻来提升口感。 菜谱来源:希味淡

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