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泰羊妈妈今天跟大家分享的是蒸蛋糕，这次的蒸蛋糕跟以前做的不同，用的不是面粉而是大米粉，用米粉做的蒸蛋糕很松软，吃一口就被它惊到了，我觉得比用面粉做的好吃！用大米蒸的这个蛋糕采用的是做戚风蛋糕的做法，不用酵母不用发面。
【所需食材】鸡蛋3个，大米粉105g，紫米粉50g，糖45g（30g蛋白用，15g蛋黄用），牛奶125g，植物油25g。
本来是想做5个鸡蛋八寸模具的，打开冰箱才发现只剩3个鸡蛋了。大米粉和紫米粉我是用大米和紫米现磨的。
1、准备好材料后，将蛋黄和蛋白分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。
2、在蛋黄中加入15g白糖，牛奶和植物油，用手动打蛋器搅拌至油完全被乳化。
3、把大米粉加入到步骤2的混合物中，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、在蛋白中加入剩余的白糖，用电动打蛋器打发蛋白，提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角就可以了。（此时蒸锅里开始烧水）
5、取一部分蛋白放入步骤3的混合物中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，继续用翻拌手法混合均匀，做成蛋糕糊。
6、取出一半原色蛋糕糊，把紫米粉放进去，用翻拌手法混合均匀。
7、取一勺原色蛋糕糊放到模具里，再取一勺紫色（看起来更像黑色）蛋糕糊叠在原色蛋糕糊上，一直这样重复，直到把蛋糕糊都放进模具里。然后用筷子从外向里画几道线，画出花纹。
8、在模具上面盖一个盘子，把模具放到蒸锅上，大火烧开后，转小火蒸一个小时。
9、蒸好后把模具倒扣在烤架上，冷却后脱模就可以了。
大米别总用来煮粥了，做蒸蛋糕非常好吃！你们也可以试试这个米蒸蛋糕，挺不错的，如果不想自己磨大米粉直接买就行了，也可以不用紫米粉，全部用大米粉，做出来就是原色的，也不用画花纹了，比这个要简单些。喜欢今天的文章可以帮忙点赞或分享，关注泰羊妈妈会看到更多更好的美食！
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